1575
5
Восхитительно хрустящий воздушный торт с шоколадным безе, сливочным кремом, свежими ягодами и дроблеными орешками. Самый простой рецепт десерта, который быстро готовится и выглядит празднично и по-домашнему уютно. Станет украшением не только воскресного стола, но и уютных семейных посиделок с друзьями и близкими.
Ингредиенты
Для безе:
- 215 граммов белков;
- 320 грамм сахара светло-коричневого (тростникового);
- 1 столовая ложка крахмала;
- 88 грамм какао;
- 1 чайная ложка винного, белого уксуса;
- 100 граммов темного шоколада с 60 % какао;
- 100 граммов молочного шоколада;
- 1 капля ванильного экстракта.
Для верхушки:
- 500 мл сливок 36 %;
- 1 упаковка закрепителя сливок;
- 1 капля экстракта ванили;
- 100 грамм малины и черники;
- 50 граммов дробленных фисташек.
Приготовим безе
На бумаге для выпечки начертить круг диаметром 22 см.
Выстелить ею противень. Духовку нагреть до 110 градусов.
Белки переложить в сухую посуду и на минимальной скорости взбить до загустения.
По 1 столовой ложке ввести сахар, все время непрерывно мешая белковую массу. Дать сахару полностью раствориться.
Какао смешать с крахмалом и просеять к белкам.
Перемешать аккуратно смесь по часовой стрелке, чтобы не осели белки.
Шоколад измельчить в мелкую крошку и добавить с уксусом и ванилью к белковой массе. Хорошо перемешать лопаткой.
Аккуратно выложить взбитые белки на заранее нарисованный круг.
Разровнять ложкой или лопаткой и поставить в духовку на 2,5 часа. При выпекании безе поднимется и станет суше.
Как только безе будет готово, выключить духовой шкаф и оставить безе на противне с открытой дверцей на 35 минут, чтобы оно остыло.
Украсим торт-безе
Сливки взбить миксером на большой скорости. Добавить закрепитель сливок и ванильный экстракт. Перемешать.
Выложить сливочный крем на слой безе, разровнять ложкой.
Сверху украсить свежими ягодами черники и малины, посыпать порошком какао и дроблеными фисташками.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?