Нежный, воздушный и эластичный маршмэллоу: рецепт любимого лакомства детей

Маршмэллоу по консистенции напоминает пастилу или суфле. Существует несколько вариантов приготовления этой воздушной сладости. Я предлагаю испробовать самый простой рецепт. Вам понадобится вода, желатин, сахар и натуральный лимонный сок. Пастилки можно добавлять в кофе, давать детям.

Маршмэллоу своими руками

Подготовьте форму, в которую вы будете выкладывать маршмэллоу для застывания. Укройте ее пищевой пленкой. С помощью силиконовой кисточки смажьте поверхность рафинированным растительным маслом.

Растворите 20 г желатина в 120 мл теплой воды. Пока он набухает, приготовьте сахарный сироп. В 120 мл воды добавьте 440 г сахара и 20 мл лимонного сока. Приготовьте сироп на слабом огне.

Растворенный в воде желатин подогрейте на водяной бане до растворения. Не доводите до кипения. Перелейте в глубокую миску.

Тонкой струйкой влейте сахарный сироп, взбивая миксером на медленной скорости. После добавления увеличьте скорость до максимальной, продолжая взбивать. Смесь должна побелеть, увеличиться в объеме, стать пушистой и однородной.

Если вы хотите получить цветные маршмэллоу, добавьте пищевой краситель нужного оттенка и перемешайте.

Перелейте массу в подготовленную ранее форму. Распределите равномерно, чтобы поверхность получилась ровной.

Накройте пищевой пленкой, смазанной рафинированным растительным маслом. Пленка должна плотно прилегать к массе. Поставьте форму с маршмэллоу в холодильник на 4 часа.

Особенности подачи

Смешайте 1,5 столовой ложки кукурузного крахмала с 1 пакетиком сахарной пудры. Разделочную доску присыпьте этой смесью. Снимите пищевую пленку сверху, переверните содержимое формы на доску, удалите остатки пленки.

Присыпьте лезвие ножа смесью крахмала с пудрой. Нарежьте маршмэллоу кубиками произвольной формы, слегка обмакните каждую пастилку в пудру с крахмалом. Подавайте свежими.