Нежный яблочный чизкейк с корочкой из крошек печенья: идеальное сочетание вкусов

Яблочные пироги осенью пекут, пожалуй, в каждом доме. У каждой хозяйки наверняка есть свой секрет приготовления подобного десерта. Если вы хотите попробовать что-нибудь необычное, предлагаем вам рецепт нежного яблочного чизкейка.

Основные компоненты

Для приготовления яблочного чизкейка вам понадобится следующее.

Для корки:

• измельченные крекеры – полтора стакана;
• сахар – одна столовая ложка;
• соль – четверть чайной ложки;
• растопленное сливочное масло – три столовые ложки;
• корица – четверть чайной ложки.

Для начинки:

• яблоки – четыре крупных;
• коричневый сахар – треть стакана;
• сахар-песок – восьмая часть стакана;
• молотая корица – две с половиной чайных ложки;
• вода - восьмая часть стакана;
• лимонный сок – одна столовая ложка.

Для крема:

• сливочный сыр – 300 граммов;
• сахар – 1,5 стакана;
• густые сливки – три четверти стакана;
• яйца – два крупных;
• ванильный экстракт – пол чайной ложки;
• соль – одна щепотка.

Кроме этого, вам понадобятся форма для выпечки и миксер.

Приготовление

Яблоки вымойте и почистите. Нарежьте их тонкими ломтиками толщиной один-два миллиметра и отправьте в глубокую миску. Туда же влейте сок лимона и воду, все хорошенько перемешайте. Затем в миску добавьте корицу, белый и коричневый сахар. Поставьте миску в микроволновку на три минуты, разогрейте и снова тщательно перемешайте. Затем поставьте начинку нагреваться еще на две минуты. Ломтики яблок должны стать достаточно мягкими и легко складываться пополам.

Измельчите в крошку несладкие крекеры.

Перемешайте с сахаром, солью, корицей и растопленным сливочным маслом до консистенции влажного песка.

Круглую форму для выпечки смажьте маслом и выложите на нее подготовленную массу, слегка придавите.

Чтобы сделать крем, сливочный сыр и сахар взбейте миксером на высокой скорости. К полученной смеси отправьте сливки, соль и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать до получения однородной массы.

В последнюю очередь вмешайте яйца.

Сборка пирога

В форму для выпечки поверх корки равномерно выложите крем.

Сверху начинайте выкладывать дольки яблок таким образом, чтобы каждая последующая долька немного перекрывала предыдущую. Так выложите несколько рядов.

Отправьте форму в духовку, разогретую до температуры 220 градусов по Цельсию. Время выпекания пирога составит примерно сорок пять минут. Степень готовности десерта можно проверять при помощи зубочистки.

Подавать чизкейк можно теплым, но вкуснее он будет охлажденным, поэтому лучше его некоторое время подержать в холодильнике.