Обалденный салат из помидоров, огурцов и болгарского перца на зиму

Сезон свежих овощей уже заканчивается, а так хочется и зимой насладиться вкусным овощным салатом. Не так давно я открыла для себя рецепт простого, но безумно вкусного салата на зиму. Хочется и с вами поделиться этим рецептом.

Состав и способ приготовления

Для приготовления данного салата (из расчета на три литровых банки) нам потребуются такие продукты:

• полтора килограмма томатов;
• килограмм молодых огурцов;
• три луковицы;
• перец болгарский - 4-5 штук;
• головка чеснока;
• укроп и петрушка;
• по две ст. ложки соли и сахара;
• масло подсолнечное без запаха -100 мл;
• на литровую банку ст. ложка уксуса.

Помидоры разрезаем на шесть частей. Огурцы нарезаем кружочками.

Лук и болгарский перец нарезаем тонкими кольцами. Пучки зелени мелко рубим ножом.

Чеснок измельчаем любым способом. Можно нарезать соломкой.

Все смешиваем в глубокой посуде. Солим и перчим. Оставляем овощную смесь примерно на 30 минут. Периодически ее перемешиваем. Примерно 5-6 горошин черного перца кладем на дно банки.

Все плотно утрамбовываем, добавляем сок, полученный, когда овощи настаивались.

В кастрюлю наливаем воду, кладем полотенце и ставим банки. Когда вода закипит, стерилизуем 25 минут. В конце добавляем уксус и плотно закатываем. Переворачиваем банки, накрываем и оставляем остывать на ночь.