Обожаю овощи: беру перец, домашний сыр и картофель и делаю запеканку (рецепт)

Овощная запеканка – настоящее осеннее блюдо. В этот сезон она постоянно присутствует на нашем столе. Делюсь одним из рецептов блюда из болгарского перца и картофеля. Идеально вписывается в овощной состав домашний сыр и сметана.

Подготовка продуктов

Ингредиенты для запеканки:

• сладкий перец среднего размера – 8 штук;
• картофель – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 штука;
• лук-репка – 1 штука;
• сметана – 4 столовые ложки;
• твердый домашний сыр – около 150 граммов;
• петрушка измельченная – одна столовая ложка;
• специи (соль, перец) – по вкусу;
• вода - 100-150 мл воды.

Что касается различных сухих приправ, то их можно добавлять по своему вкусу. Иногда кладу немного острого перца и щепотку смеси душистых трав.

Процесс приготовления

Перец очистить: срезать стебель, удалить пленки с семенами.

Измельчить картофель, лук чеснок и морковь. Можно мелко нарезать или натереть на терке.

Овощи сложить в одну миску, перемешать, добавить тертый сыр и сметану, затем петрушку, специи и еще раз хорошо перемешать, чтобы получилась однородная смесь. При необходимости добавить еще немного сметаны.

Поместить перец в форму для запекания, на него выложить приготовленную смесь, добавить примерно полстакана воды (или чуть больше) и поставить в духовой шкаф на один час. Запекать при t 200 градусов.