Официантка рассказала, как лед ухудшает качество коктейлей

Одним из самых популярных «ингредиентов» коктейлей является лед. Кажется, будто эти кристаллики воды действительно сделают напиток более вкусным. Однако мало кто знает, что эта невинная, по сути, добавка может сильно навредить качеству коктейля. Испанский бармен Ана Грасия рассказывает, почему так происходит и как этого избежать.

Лед как важный ингредиент

Анна Грасия – победительница многих международных конкурсов барменов. Свою карьеру она начинала в небольшом городке на юге Испании в качестве официантки. На данный момент девушка трудится в одном из самых дорогих и популярных баров в Мадриде, но теперь уже в другом статусе бармена.

«Лед действительно очень важен», - говорит бармен с опытом. Именно этому ингредиенту специалисты уделяют особое внимание. Из-за неправильного льда даже самый качественный коктейль может утратить свои вкусовые качества, став чересчур разбавленным.

«Хороший лед охлаждает напиток, а плохой просто его разбавляет. Так он теряет свой особый колорит», - говорит Ана. Как правило, коктейли заказывают не для того, чтобы быстро напиться, а для того, чтобы получить наслаждение. Коктейли попивают, общаясь с друзьями, стараясь растянуть удовольствие. Соответственно, если лед слишком быстро растает, то вы не почувствуете вкус напитка, ведь он станет разбавленным обычной водой.

Все зависит от размера

Ана говорит, что в случае с кубиками льда действительно имеет значение размер. Профессиональные бармены с опытом всегда кладут в напиток кубики большого размера потому, что они дольше тают. Маленькие кубики льда растворяются практически на глазах в течение нескольких минут, из-за чего напиток теряет свои уникальные вкусовые свойства. Особенно вредят маленькие кубики льда алкогольным коктейлям.

Также Ана не рекомендует использовать кубики с пузырьками воздуха внутри. Все дело в том, что при попадании в жидкость в них образовываются микротрещинки, поэтому они распадаются на более мелкие части и начинают таять в разы быстрее. Идеальный кубик должен быть целостным, неповрежденным, без дефектов, изъянов и без пузырьков воздуха внутри.

Советы от бармена

Если вы любите устраивать вечеринки дома и также увлекаетесь приготовлением коктейлей в домашних условиях, тогда вам будет интересно услышать рекомендацию от специалиста. Ана говорит, что от правильного хранения льда в холодильнике также зависит вкус и качество напитка. Если замороженные кубики лежат в морозильной камере рядом с рыбой или острыми продуктами, то велик риск того, что запах от этих продуктов может распространиться и на лед.

Именно поэтому убедитесь в том, что вы храните замороженную воду в отдельном отсеке морозильной камеры. Зачастую в морозилках есть такие небольшие полочки, предназначенные для хранения льда. Желательно, чтобы по соседству не лежали продукты со специфическим запахом, чтобы лед не впитал запахи. В противном случае вы рискуете получить коктейль с привкусом, например, рыбы. Согласитесь, что это не самый лучший вариант. Вряд ли такой напиток придется по вкусу вам и вашим гостям.