Оладьи из кукурузы и кабачка: рецепт "ленивого ужина"

Джессика Сепел – личность известная и в Австралии является одним самых популярных диетологов. Она рассказала, что когда хочет чего-то легкого, быстрого и полезного для здоровья, всегда вспоминает о рецепте «ленивого» ужина. Который, впрочем, можно готовить и на завтрак, и на обед, и от этого он не станет менее вкусным или здоровым.

Секрет «ленивого» ужина

Порция по рецепту Джессики рассчитана на 8 оладий, чего должно хватить на 2-3 человек. Если вас в семье больше – количество ингредиентов можно увеличить. Оладьи также прекрасно хранятся в холодильнике до 5 дней, а значит, можно сделать заготовки заранее, и радовать семью быстрым вариантом ужина без потери драгоценного времени.

Секрет здоровых оладий прост. Они содержат большое количество свежих овощей (кабачки, кукуруза, красный лук) и такие добавки, как чеснок, яйца, лимон, оливковое масло. Вместо пшеничной муки в рецепте есть только гречневая и миндальная, которые особенно полезны для тех, кто отказался от мучного.

Для остроты и вкуса овощные оладьи можно дополнить помидорной сальсой с авокадо и свежевыжатым лаймовым соком. Готовятся оладьи менее 20 минут, что также является одним из плюсов, ведь иногда так не хочется подолгу стоять у плиты.

Если у вас в супермаркетах нет в наличии миндальной муки, ее можно заменить обычной, непросеянной.

Что понадобится

Состав оладий:

• 1 цукини;
• 2 кукурузных початка (или заменить консервированной кукурузой);
• 2 взбитых яйца;
• 120 граммов красного лука, измельченного на кубики;
• 30 граммов нарезанного зеленого чеснока;
• 20 граммов красного перца, нарезанного кубиками;
• 10 граммов цедры лайма(или заменить лимоном);
• 100 граммов миндальной муки;
• 100 граммов гречневой муки;
• 5 граммов соли;
• 4 грамма перца молотого, черного;
• 40 мл оливкового масла холодного отжима.

Состав сальсы:

• 1 половинка авокадо;
• 5 помидоров черри, нарезанных кубиками;
• 40 мл сока лайма.

Как готовить оладьи по «ленивому» рецепту

Натереть на средней терке цукини и поместить его в сито, посыпав 5 граммами морской соли. Дать постоять 12 минут.

Очистить початки кукурузы и один вместе с яйцом взбить блендером до однородности.

В миску добавить оставшиеся зерна кукурузы, лук, чеснок, сладкий перец, цедру лайма. Добавить соль, перец.

Из кабачков руками отжать как можно больше сока, чтоб они стали менее водянистыми. Добавить в миску с гречневой и миндальной мукой, перемешать, чтоб тесто стало однородным. Добавить остальные овощи и те, что были измельчены в блендере.

На сковороде нагреть оливковое масло. Столовой ложкой набирать порцию оладий и обжаривать до золотистого цвета по 3-4 минуты на сторону, переворачивая их.

Подавать с сальсой, для которой нужно смешать все ингредиенты вместе.

Меню на день от Джессики

Джессика ведет здоровый образ жизни и старается не пропускать завтраки, обеды и полдники. На завтрак диетолог предпочитает готовить домашний смузи с черникой, мюсли и протеином.

Нужно смешать все ингредиенты, а в качестве декора использовать стружку кокоса, орешки, фрукты, ягоды или семена.

Она готовит полезные крекеры с козьим сыром, хумусом, пророщенными ростками и помидорами. В перерывах между приемами пищи старается пить как можно больше воды с лимоном.

Предлагаем примерное меню на день от Джессики:

• Завтрак - смузи с черникой, мюсли и протеином.
• Перекус - протеиновые батончики с арахисовой пастой.
• Обед - крекер с ломтиками авокадо, хумусом, тунцом, пророщенными зернами и помидорами черри. Сверху добавить козий сыр.

• Перекус - ягоды черники и термостатный йогурт.

• Ужин - острое карри с курицей и коричневым рисом.

• На десерт - темный шоколад без наполнителя и чай с мятой.