Оригинальные рецепты с грецкими орехами: яблочно-грушевый десерт и тыквенное ризотто

Употребление таких продуктов, как грецкие орехи, яркие фрукты и овощи и цельнозерновые изделия, может стать приятным и вкусным решением для улучшения общего самочувствия.

Грецкие орехи - сезонный продукт. Собрать урожай можно только в начале осени, а затем хранить его в холодильнике или морозильной камере. Грецкие орехи хорошо сочетаются с разной едой, как с фруктами, например грушей, так и овощами, в частности тыквой. Вот несколько беспроигрышных фирменных рецептов.

Яблочно-грушевый десерт: продукты

Продукты для хрустящей корочки:

• 300 г грецких орехов без скорлупы;
• 75 г пшеничной муки;
• 1/3 ст. тростникового сахара;
• 0,5 ст. овсянки, предпочтительно хлопьев быстрого приготовления;
• щепотка порошка корицы;
• 100 г сливочного масла, охлажденного и нарезанного кусочками.

Продукты для начинки:

• 3 яблока, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками;
• 2 груши, очищенные и нарезанные ломтиками;
• 100 г белого сахара;
• 4 ч. л. крахмала, желательно кукурузного;
• щепотка корицы;
• щепотка соли;
• сок половины лимона.

Способ приготовления

Чтобы сделать хрустящую корочку, в кухонном комбайне измельчить 1 ст. грецких орехов. Смешать их с мукой, тростниковым сахаром, овсянкой и корицей. В смесь добавить масло и растереть все до образования крупной крошки. Оставшиеся грецкие орехи крупно нарезать и перемешать с крошкой до однородности. Отложить в сторону.

Чтобы приготовить начинку из яблок и груш, сначала нужно разогреть духовой шкаф до 180 градусов. В миске перемешать яблоки, груши, сахар, кукурузный крахмал, корицу, соль и лимонный сок. Выложить фруктовую смесь на дно формы для запекания диаметром 25 см. Посыпать фрукты хрустящей смесью из грецких орехов.

Выпекать 45 минут или пока фруктовая смесь не станет горячей и пузырящейся, а начинка - золотисто-коричневой.

Подавать десерт рекомендуется с мороженым и карамельным соусом.

Ризотто с тыквой, грецкими орехами и шалфеем

Список необходимых ингредиентов для ризотто:

• 6 ст. овощного бульона;
• 4 ст. л. рафинированного растительного масла, желательно оливкового;
• 1/2 большой желтой луковицы, мелко нарезанной;
• 1,5 ст. риса для ризотто сорта арборио;
• 1 ст. тыквенного пюре;
• 1/4 ст. тертого сыра.

Продукты для песто из грецкого ореха и шалфея:

• 2 зубчика свежего чеснока;
• 1 чашка грецких орехов;
• 1/2 ст. свежих листьев шалфея, при желании можно использовать и для украшения;
• 1/2 ст. тертого сыра плюс дополнительно для украшения, по желанию;
• оливковое масло;
• поваренная соль, черный перец.

В кастрюле на среднем или слабом огне разогреть овощной бульон. В другой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить лук и готовить, часто помешивая, 5 минут или до мягкости. Добавить рис и готовить, продолжая помешивать, 2–3 минуты, пока рис не станет полупрозрачным с краев.

Добавить стакан горячего бульона, часто помешивая. Когда бульон впитается, добавьте еще один стакан. Продолжать до полного использования бульона. Готовить рис до состояния альденте, около 20 минут. Добавить тыкву и сыр.

Чтобы приготовить песто из грецкого ореха и шалфея, необходимо в миске кухонного комбайна смешать чеснок и грецкие орехи, затем измельчить. Добавить шалфей, сыр и оливковое масло, взбивать до образования грубого песто. Посолить по вкусу.

Добавить 1/2 стакана песто из грецких орехов и шалфея в ризотто за несколько минут до приготовления, перемешать до однородной консистенции. Посыпать солью и черным перцем по вкусу. При желании украсить оставшимся соусом песто, сыром и свежим шалфеем.