Оригинальный торт из апельсина и грейпфрута: хорошее сочетание для зимнего сезона

Совершенно недавно я в Сети наткнулась на потрясающий рецепт торта из апельсина и грейфрута. Когда я приготовила этот десерт, мои близкие были в восторге. Им понравилась нежная текстура кондитерского изделия с сочными ломтиками цитрусовых. Как сделать витаминный торт для зимнего сезона, расскажу ниже.

Составляющие

Для теста вам нужно иметь:

• яйца – 155 г;
• 90 г сахара;
• 10 г меда;
• 2 г ванильного экстракта;
• 45 мл молока;
• 30 г несоленого масла;
• 100 г муки;
• апельсиновую цедру.

Для пропитки:

• 70 мл йогурта без добавок;
• 20 г меда;
• апельсиновую цедру.

Крем:

• взбитые свежие сливки (300 г свежих сливок + 30 г сахара).

Для грейпфрутовой глазури:

• 50 г белого шоколада;
• 5 г несоленого масла;
• 30 г теплого грейпфрутового сока;
• 2 г желатина;
• пищевой краситель.

Для апельсиновой глазури:

• 50 г белого шоколада;
• 5 г несоленого масла;
• 30 г теплого апельсинового сока;
• 2 г желатина;
• пищевой краситель (белый, оранжевый, красный).

Как готовить?

Выполните следующие шаги:

1. Разбейте яйца в миску и установите на кастрюлю с горячей водой. Всыпьте сахар, добавьте мед и ванильный экстракт. Размешивайте ингредиенты венчиком до тех пор, пока температура смеси не достигнет 40 °С.
2. Далее отправьте в другую миску мягкое масло и молоко, так же установите на кастрюлю с горячей водой, и, размешивая составляющие, получите однородную смесь.
3. Взбейте яичную массу ручным миксером до образования густой пены цвета слоновой кости. На это у вас уйдет примерно 2 мин. Затем соедините взбитую смесь с просеянной мукой и с помощью лопатки замесите пышное тесто.
4. Переложите немного теста в миску с теплой масляной смесью, размешайте и отправьте в основное тесто. После добавьте цедру апельсина и снова перемешайте массу.
5. Круглую форму с высокими бортиками диаметром 15 см смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой. Перелейте в эту форму тесто и отправьте заготовку в духовку, разогретую до 170 °С, на 35 мин.
6. Готовый пирог выньте из духовки, переверните форму вверх дном над решеткой и слегка потрясите. Когда выпечка окажется на решетке, снимите с нее пергаментную бумагу. Подождите некоторое время, чтобы пирог остыл.
7. Разрежьте свою выпечку на 3 коржа толщиной примерно 1,5 см.
8. Соедините йогурт с медом и цедрой апельсина, перемешайте.
9. Выложите один из коржей на поворотную доску, смажьте его обильно йогуртовой смесью с помощью кисточки, чтобы пропитался. Сверху выложите слой взбитых сливок, затем разложите ломтики апельсина и грейпфрута. Покройте цитрусовые слоем взбитых сливок.
10. Далее поверх кремового слоя выложите еще один корж и повторите процесс, описанный в 9-м пункте, еще раз.
11. Выложите на торт последний корж, смажьте его сперва йогуртом, а затем взбитыми сливками и уберите в холодильник.
12. Установите миску с белым шоколадом и несоленым маслом на кастрюлю с горячей водой, растопите ингредиенты. Затем добавьте апельсиновый сок и перемешайте.
13. Отправьте в миску замоченный желатин, пищевой краситель и размешайте массу снова. Таким же образом изготовьте грейпфрутовую глазурь.
14. Апельсиновой глазурью оформите одну половину торта, а грейпфрутовой – другую. Сверху с помощью кондитерского мешка выложите взбитые сливки, добавьте ломтики грейпфрута и апельсина.

Приятного аппетита!