Откуда берется запах чеснока после еды и можно ли от него избавиться: мнение эксперта

Чеснок – овощ полезный. Он укрепляет иммунитет и ускоряет метаболизм, способствует пищеварению. Но помимо этого, он придает блюдам пикантный вкус и аромат, от которого даже у сытого человека появляется аппетит.

Однако у овоща имеется существенный недостаток. После его употребления в пищу дыхание человека приобретает специфический запах, довольно-таки неприятный. Почему же так происходит?

Откуда берется запах чеснока после еды?

За специфический запах изо рта, появляющийся после употребления в пищу чеснока или блюд, приготовленных с ним, ответственны те же вещества, которые придают еде пикантный вкус и особенный аромат.

Запах возникает из-за двух компонентов, имеющихся в составе овоща - фермента аллииназа и аллииновой аминокислоты. Как только клеточная структура чеснока разрушается, например, при шинковке овоща, тепловой обработке или при жевании, эти два компонента смешиваются и начинается химическая реакция, результатом которой и становится специфический запах.

Как избавиться от запаха?

Источником запаха изо рта являются крупицы чеснока, уже проглоченного, попавшего в желудок. По этой причине избавиться от специфического аромата бывает очень сложно в течение достаточно долгого времени.

Однако частицы чеснока остаются и во рту, между зубами. И именно они придают дыханию сильный, выраженный неприятный запах. И от него вполне можно избавиться, хорошенько вычистив зубы и прополоскав рот специальным средством.

Если зубной щетки и ополаскивателя под рукой нет, поможет следующее:

• кофейные зерна – их нужно жевать в течение нескольких минут;
• кардамон, петрушка, сельдерей, шалфей, мята и мелисса – жевание этих трав действует аналогично освежителю дыхания, но эффект длится немного дольше.

Справиться с запахом, за который ответственен чеснок, уже находящийся в желудке, может помочь коктейль из молока и свежей петрушки. Впрочем, мороженое с большим количеством мятного сиропа, съеденное на десерт, тоже может справиться с неприятным запахом.

Как есть чеснок, чтобы сделать запах менее заметным?

Самый выраженный, длительный и неприятный запах появляется после употребления в пищу свежего чеснока. А при длительном, регулярном употреблении этого овоща в больших количествах пахнуть начинает не только изо рта, но еще и от кожи.

Соответственно, для того, чтобы специфический запах не был таким выраженным и длительным, нужно кушать чеснок, подвергнувшийся тепловой обработке. Жареный, тушеный, вареный овощ не так сильно сказывается на свежести дыхания, как свежий. Запах изо рта не настолько резкий и исчезает гораздо быстрее.

Если даже после употребления в пищу термически обработанного чеснока запах оказывается слишком интенсивным, то готовить блюда с ним можно, не оставляя в них овощ. Что это означает? То, что при приготовлении соусов, мяса, супов и прочих блюд чеснок нужно добавлять целиком и после того, как блюдо будет готово, дольки овоща нужно вынуть.

Если готовить пищу таким образом, специфический запах изо рта можно свести к минимуму. Но при этом не только снижается интенсивность запаха, пользы от овоща человек тоже получает меньше.