Овощной сэндвич с салатом из нута для тех, кто хочет внести разнообразие в свой рацион

Готовлю овощной сэндвич на завтрак и не нарадуюсь: вкусный, немного острый, довольно легкий и достаточно сытный. С этим блюдом можно экспериментировать до бесконечности, заменяя ингредиенты, уменьшая или увеличивая остроту, добавляя любимые приправы. Конечно, важно не переборщить. Но совсем скоро, методом проб и ошибок, вы получите свой вариант, который будет соответствовать вашим представлениям об идеальном овощном бутерброде.

Я предлагаю то, что получилось у меня. Начните с такого рецепта, возможно, он вам подходит.

Ингредиенты

Для приготовления бутербродов потребуются следующие продукты:

• любой хлеб по собственному вкусу;
• шпинат свежий;
• ломтики томатов.

Для салата (в качестве начинки) на 8 порций возьмите:

• нут в консервах – 2 банки;
• морковь – 2-3 штуки;
• уксус яблочный – 2 столовые ложки;
• горчицу сухую – 1 столовую ложку;
• паприку – 1,5 чайной ложки;
• сахарный песок – 1 столовую ложку;
• чеснок измельченный – 3 чайные ложки (при желании количество чеснока можно уменьшить);
• зеленый лук;
• майонез легкий – половину или целый стакан;
• свежемолотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Веганский майонез

Для этого салата я не покупаю майонез, я делаю его своими руками по веганскому рецепту. Делюсь им с вами. Готовить его очень просто и быстро, по вкусу он не уступает классическому. Он отличается от традиционного соуса тем, что в нем отсутствуют яйца.

Ингредиенты:

• несладкое соевое молоко - 50 мл;
• яблочный уксус - 1 чайная ложка;
• подсолнечное масло - 110 мл;
• дижонская горчица - 1 чайная ложка;
• соль - 1 щепотка;
• куркума - 1 щепотка.

Приготовление:

1. Влить соевое молоко в высокую емкость погружного блендера.
2. Положить туда же куркуму, горчицу, соль, уксус яблочный и подсолнечное масло.
3. Взбивать блендером приблизительно одну минуту. Готовый соус должен иметь густую консистенцию.
4. Веганский майонез готов к использованию.

При желании можно добавить в него измельченный свежий укроп или другую зелень по вкусу.

Приготовление

Открыть банки с нутом и слить жидкость. Морковь натереть на терке.

Нут и измельченную морковь положить в кухонный комбайн и перемешать до однородного состояния. На это потребуется всего нескольких секунд.

Затем добавить туда же горчицу, сахарный песок, соль, перец, чеснок, влить уксус и быстро смешать.

Зеленый лук (я беру его вместе молодыми луковичками, обрезаю только самые корешки и использую вместе с белой часть.) нарезать колечками шириной около 1 см. Добавить лук к предыдущим ингредиентам.

Положить часть майонеза, перемешать. Добавлять майонез до получения нужной консистенции.

Теперь можно переходить к приготовлению бутербродов.

Лучше купить хлеб для тостов, но допускается взять и любой другой, который вам нравится, и нарезать его тонкими ломтиками. Обжарить кусочки в тостере.

Намазать ломтик хлеба тонким слоем майонеза. Положить на него шпинат, затем ломтики помидора. Сверху поместить довольно большую порцию салата из нута и накрыть другим кусочком хлеба. Разрезать на две половинки (квадратный – по диагонали).

Бутерброды готовы. Осталось только выложить их на тарелку и поставить на стол. К сэндвичам можно подать овощи и картофельные чипсы.