1629
5
Что можно приготовить из макарон с фаршем? Большинство хозяек делает из этих ингредиентов пасту болоньезе или макароны по-флотски. Я решила внести изменения в привычный рецепт и добавила баклажаны. У меня получилась паста болоньезе, запеченная в баклажанной оболочке. Это очень вкусный и нежный пирог из макарон, который готовится без теста. В статье я поделюсь его рецептом.
Ингредиенты
Для создания оболочки блюда вам понадобится 6 крупных баклажанов, соль и оливковое масла. Начинка будет состоять из пасты и соуса болоньезе.
Для приготовления пасты подготовьте следующие продукты:
- макароны в форме небольших трубочек - полкило;
- тертые сыры моцарелла и пармезан - по стакану каждого продукта.
Для соуса болоньезе понадобятся:
- говяжий и свиной фарш - по 200 г каждого вида мяса;
- сыровяленый бекон - 100 г;
- луковица, морковь, стебель сельдерея - по 1 штуке каждого овоща;
- растительное масло - восьмая часть стакана;
- помидоры - 400 г;
- хлопья чили и соль - по половине чайной ложки каждой специи;
- молотый черный перец - чайная ложка;
- вода - полстакана.
Подготовьте формочку для выпекания и свежие листья базилика для оформления блюда.
Готовим болоньезе
Измельчите овощи: морковь, сельдерей и лук, а также кусочек бекона. В большую кастрюлю налейте растительное масло и разогрейте на небольшом огне. Добавьте бекон и нагревайте 5 минут, пока жир не начнет таять. Положите в кастрюлю измельченные овощи. Тушите еще 15 минут, пока ингредиенты не станут мягкими.
Добавьте в общую массу свиной и говяжий фарш, соль, чили и черный перец. Усильте огонь до среднего и продолжайте готовить 15 минут. Периодически помешивайте смесь.
Порежьте помидоры на средние кусочки. Добавьте их в болоньезе и налейте воду. Доведите смесь до кипения, затем ослабьте огонь. Тушите массу до состояния густого соуса, а затем снимите с плиты и остудите.
Подготавливаем баклажаны
Раскалите духовку до +200°. Сбрызните противень оливковым маслом. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной полсантиметра.
Положите баклажаны в один слой на противень, смажьте верхушки остатками масла и посолите. Выпекайте их 10-15 минут с одной стороны, и столько же - с другой.
Баклажаны будут готовы, когда станут коричневатыми. Остудите печеные овощи.
Готовим пасту
В большой кастрюле с подсоленной водой сварите макароны. Следуйте инструкциям на упаковке, но сократите указанное время приготовления на 1 минуту. Макаронные изделия должны быть готовы, но сохранять некоторую твердость.
Слейте отвар, промойте макароны под холодной водой, а затем сбрызните маслом. Перемешайте пасту.
Собираем и выпекаем блюдо
Смажьте дно и бока формочки оливковым маслом и посыпьте тертым пармезаном. Небольшую часть сыра оставьте для оформления блюда.
Большие ломтики баклажанов поместите по бокам формочки, так чтобы они перекрывали друг друга и свисали через край.
Более мелкие кусочки используйте для заполнения основания формы, чтобы они создавали уплотнение, перекрывая друг друга. Часть ломтиков отложите в сторону.
Смешайте пасту с тертой моцареллой.
Положите половину макарон с сыром поверх баклажанов в формочку, заполняя ее на треть. Сверху поместите болоньезе еще на треть. Добавьте оставшуюся пасту с моцареллой. Поверх последнего слоя положите кусочки баклажанов. Сверните ломтики, свисающие через край.
Раскалите духовку до +170°. Накройте формочку фольгой. Выпекайте блюдо полчаса. Затем снимите фольгу и готовьте еще 10-15 минут, пока продукт не покроется золотистой корочкой. Остудите пирог из макарон.
Переверните формочку на сервировочную тарелку и выложите продукт. Посыпьте его остатками пармезана и листьями базилика. Нарежьте ломтиками и подавайте на стол.
Заключение
Паста болоньезе в баклажанной оболочке получается очень питательной и сытной. Ее можно подать на обед или ужин как самостоятельное блюдо, не требующее дополнений.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?