Паста с итальянской колбасой и брокколи: легкий ужин за полчаса

Предлагаю приготовить для ваших домашних кое-что новенькое. Этот рецепт является вариантом одного из фирменных блюд Апулии. Делюсь способом приготовления пасты с итальянской колбасой. Очень вкусный и сытный ужин можно приготовить всего за полчаса. Вашим близким он непременно понравится. В качестве начинки я использую также брокколи. Приступим!

Ингредиенты

Я использую:

• Воду – 2 литра.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Лук-шалот – по вкусу.
• Брокколи рабе – два пучка.
• Сыр "Пекорино романо" – одну четверть стакана (и еще немного для украшения).
• Сыр "Пармиджано реджано" - одну четверть стакана (и еще немного для украшения).
• Пасту орекьетте – 453 грамма.
• Оливковое масло - одну столовую ложку.
• Итальянскую колбасу (острую или сладкую, покрошенную) - 230 грамм.
• Мясо - 230 грамм.
• Красный перец (измельченный) – одну чайную ложку (или по вкусу).
• Белое вино - четверть стакана.
• Приправы по вкусу.

Шаг № 1. Подготавливаем ингредиенты

Прежде всего я подготавливаю необходимые составляющие рецепта:

1. Наливаю воду в большую кастрюлю, солю и довожу до кипения. Нарезаю и подготавливаю другие компоненты блюда.
2. Подготавливаю чеснок: раздавливаю примерно четыре-пять зубчиков ножом (плоской стороной). Удаляю шелуху и срезаю кончики. Крупно рублю чеснок и откладываю в сторону. Количество зубчиков по вкусу можно увеличить или уменьшить
3. Приготавливаю лук-шалот: удаляю кожицу, срезаю кончики и измельчаю. Откладываю в сторону.
4. Подготавливаю брокколи рабе: стебли двух пучков обрезаю, стараясь избавиться от жестких стеблей. Длина брокколи в результате должна достигать от 2,5 до 5 см. Помещаю их в шумовку и погружаю их в большую емкость с холодной водой. Опускаю брокколи в воду до тех пор, пока овощ не станет чистым, а вода прозрачной. Избавляюсь от мусора и обесцвеченных листьев. Последний раз промываю брокколи в проточной воде.
5. Измельчаю колбасу и мясо.
6. Натираю сыры: в результате сырная масса должна стать шелковистой.

Шаг № 2. Как приготовить брокколи?

Мои действия.

1. В кипящую воду добавляю брокколи рабе. Варю в продолжение трех минут. В результате стебли должны стать мягкими.

2. Достаю их из воды при помощи шумовки и откидываю на дуршлаг. Аккуратно отжимаю излишки жидкости. Крупно нарезаю стебли на кусочки длиной до 2,5 см. Откладываю в сторону.

Шаг № 3. Готовим пасту

В кастрюлю, в которой варилась брокколи (наполненную кипятком), медленно добавляю пасту орекьетте. Варю в продолжение одной минуты при непрерывном помешивании.

Шаг № 4. Обжариваем лук-шалот

Во вместительной сковороде разогреваю оливковое масло на среднем или интенсивном огне. Стараюсь равномерно распределить по всему дну посуды. Лук-шалот (измельченный) обжариваю в течение двух-трех минут при постоянном помешивании. В результате обжаривания лук должен стать достаточно мягким.

Шаг № 5. Обжариваем мясо и колбасу

Действую так:

1. Добавляю покрошенную итальянскую колбасу (острую или сладкую) и измельченное мясо (любое).

2. При помощи деревянной ложки перемешиваю продукты, пока они не поджарятся. Для этого понадобится около пяти минут.

3. Добавляю к колбасно-мясной смеси чеснок (измельченный) и перец. Тушу в продолжение полуминуты.

4. Добавляю белое вино и удаляю пену с блюда.

Шаг № 6. Обжариваем брокколи

Уменьшаю огонь до среднего или слабого. Добавляю к колбасно-мясной смеси измельченную брокколи. Как следует перемешиваю и обжариваю. Добавляю приправы по вкусу.

Шаг № 7. Завершаем и подаем

Мои действия:

1. С пасты сливаю воду и добавляю продукт к смеси брокколи и других ингредиентов. Аккуратно все перемешиваю.

2. Уменьшаю огонь до уровня слабого. Добавляю небольшое количество горячей воды (это необходимо для того, чтобы паста не поучилась слишком сухой).

3. Посыпаю тертым сыром и хорошо перемешиваю. Тушу при постоянном перемешивании и встряхивании сковороды в продолжение одной-двух минут. В результате должен получиться соус. Его консистенцию можно регулировать, добавляя воду (при необходимости).

4. Дегустирую, при желании добавляю приправы, солю и перчу.

Подаю пасту горячей. При желании тарелку можно украсить сыром (тертым). Угощайтесь!