Печь хлебопекарная: обзор, особенности, характеристики, виды и отзывы

Газовые и электрические хлебопекарные печи сильно отличаются от обычных приспособлений, которые могут использоваться в домашних условиях. Такая техника является обязательным элементом на производстве, где создается хлеб и булки. В статье рассмотрим то, как именно они работают, нюансы при выборе, а также наиболее популярные приборы.

Функциональность

Для приготовления булочных изделий необходимо, чтобы жаровые устройства имели особые характеристики. Желательно использовать вместительные хлебопекарные печи. Это позволит увеличить производство. Камеры должны быть высокими, так как большая часть изделий может вытягиваться в размерах. Чтобы регулировать процессы, следует использовать те печи, в которых есть нижний и верхний ТЭНы автономного режима. Для предотвращения появления трещин на хлебобулочных изделиях необходима опция парообразования. Температурный режим должен поддерживать отметку до 300 градусов Цельсия. Это связано с тем, что большая часть булочных изделий готовится именно при таких условиях.

“Восход” (Россия): электрические устройства

Если говорить об отечественных хлебопекарных печах, то необходимо отметить производителя “Восход”. Популярность этого бренда обусловлена тем, что техника продается за небольшие деньги, однако является высокоэффективной и максимально функциональной. Рассмотрим модельный ряд данной компании. Следует отметить печь ХПЭ-500. Сделано устройство из стали. Имеет три камеры, в каждой из которых помещается противень с размерами 70 х 46. Также устройство оборудовано функцией парообразования. За счет наличия высокой рабочей камеры можно выпекать буханки, которые соответствуют форме L7. Для того чтобы, скорректировать прожарку сверху и снизу, разрешается отдельно регулировать работу верхнего и нижнего ТЭНа. За один раз можно приготовить сразу 40 батонов либо же 70 буханок. Мощность такого устройства составляет 19,2 кВт. Можно купить за 40-50 тыс. руб.

Следующая модель это хлебопекарная печь ХПЭ-750. Она является аналогом вышеописанного устройства. Однако вместо трех камер имеет лишь одну. Приобрести данное приспособление можно за 23 тыс. руб.

Довольно популярным является прибор, который имеет название ХПЭ-750 14С. Данное устройство считается аналогом вышеописанного. Отличается эта модель тем, что дверцы имеют стеклянную вставку. За счет этого при готовке хлеба можно наблюдать за процессом. Приобрести данное устройство вполне реально за 30 тыс. руб.

Каждая из перечисленных моделей работает от электричества, однако некоторые такие приборы могут не подходить конкретному производителю по каким-либо факторам. В таком случае нужно обращать внимание на газовую хлебопекарную печь.

Газовые приспособления от “Восход”

Газовые устройства имеют конструкцию, которая получила размеры шкафа. В каждую из них можно установить тележку со вставленными противнями. Для того чтобы равномерно приготовить буханки хлеба, элементы печи в процессе жарки вращаются вокруг своей оси.

Рассмотрим газовый прибор “Муссон Ротор 5501”. Мощность этого приспособления составляет 2,4 кВт. Данная хлебопекарная печь от “Восход” за один раз может приготовить 250 булок, 108 батонов и 90 буханок хлеба. Уровней 18 штук. Температуру можно изменять от 100 до 300 градусов. Встроено 101 программа готовки. Управление не механическое, а цифровое. Обязательно встроен таймер, а также в текстовом и графическом виде отображается информация о выбранной опции печи.

Данное оборудование стоит более 600 тыс. руб. Следует отметить, что печь хлебопекарная ХПЭ является довольно дешевой, однако с вышеописанной она не сравнится. Поэтому при покупке нужно сделать выбор более подходящего оборудования.

Печь EKSI (Италия)

Обязательно нужно обратить внимание не только на отечественные хлебопекарные устройства, но и также на зарубежные. Отличным выбором являются итальянские приборы. Они вмещают 10 противней. Мощность приборов 14,2 кВт. Речь идет о модели E104 Р VAP. Есть режимы конвекции и пара. Сделано приспособление из нержавеющей стали. Есть таймер. Управление электромеханического типа. Такую хлебопекарную печь можно приобрести за 200 тыс. руб.

Бренд UNOX (Италия)

Обязательно нужно обратить внимание на легендарную фирму UNOX. Предлагаемая продукция является минимальной и позволяет готовить небольшое количество еды, однако справляется с этой функцией на отлично. Мощность устройства 3 кВт. Вмещает 4 противня. Температурный режим от 30 до 260 градусов. В зависимости от курса евро стоимость данного устройства будет варьироваться в пределах 30 тыс. руб.

Фирма MIWE (Германия)

Любому человеку понятно, что если компания является немецкой, то вся продукция будет максимально качественной. Рассмотрим прекрасные устройства, которые относятся к ротационным печам. Их общая характеристика заключается в том, что приборы экономят электроэнергию до 30 %. В них вмещается около 16 противней, встроен парогенератор бойлерного типа, который установлен на задней стенке, а также дается пожизненная гарантия на теплообменник. За такую прелесть придется заплатить около двух миллионов рублей. Подобные приборы в действительности, судя по отзывам, способны служить довольно долго.

В чем отличия?

На данный момент имеется большое количество устройств, предоставляемых различными компаниями. Рассмотрим основные критерии, по которым печи можно классифицировать.

• Обязательно нужно обратить внимание на то, как именно нагревает прибор. Выпускаются модели либо с прямой отдачей, либо непрямой. Первым вариантом считаются устройства, которым для нагрева необходимо использование дров. Ко вторым относят термомасляные приспособления.
• Второй нюанс, на который нужно обратить внимание, это конструкция. Бывают устройства с большим и небольшим сопротивлением. В первом случае прибор получит стенки из керамики либо же кирпича. Когда устройство имеет небольшое сопротивление, то оно сделано из стали. Как правило, такие устройства являются электрическими.

• Также важным моментом считается то, как именно переносится тепло. В некоторых приборах это происходит через нагревательные трубки. В конвекционных же печах тепло циркулирует внутри устройства.
• Еще один важный нюанс - то, чем следует заправлять приспособления для нормального функционирования. Приборы работают на угле, дровах, газе, электричестве и топливе.
• Последний момент, на который нужно обратить внимание, - это способ загрузки. Существуют этажные, туннельные и ротационные устройства. Последние получили специальные поддоны, которые вращаются во время готовки. Такие приборы довольно популярны за счет того, что в них вмещается большое количество противней. Это позволяет приготовить достаточно много изделий, если сравнивать с этажными или же туннельными устройствами. Благодаря использованию подобных приборов производство улучшится.