Печенье для глинтвейна: пикантное голландское лакомство любят как взрослые, так и дети

Две-три недели в году в Нидерландах принято есть особое печенье. Однако супермаркеты продают его более 2 месяцев в году. Эти небольшие угощения очень хорошо подходят для этого времени года - конца ноября-начала декабря. Их называют орехами. Это маленькие хрустящие печенья, размером с орех или пуговицу. Их очень легко приготовить, весь процесс занимает около часа. Самая сложная часть этого рецепта - дождаться, пока орехи остынут и станут хрустящими.

Смесь специй

Для этого печенья используется специальная смесь приправ с богатым и теплым ароматом, который создают корица, мускатный орех и гвоздика. Такую смесь легко приготовить самому.

Для ее приготовления понадобятся:

Обязательные ингредиенты:

• 8 чайных ложек корицы;
• 2 ч. л. мускатного ореха;
• 2 ч. л. гвоздики;
• имбирь;
• 2/3 ч. л. кардамона;
• 2/3 ч. л. семян кориандра.

Необязательные ингредиенты:

• 1/3 чайной ложки белого перца;
• столько же аниса;
• 1/2 чайной ложки сушеной шелухи мускатного ореха;
• 2/3 ч. л. душистого перца.

Все ингредиенты следует измельчить до порошка.

Рецепт печенья

Для теста вам понадобятся:

• 250 грамм муки;
• 8 г разрыхлителя;
• 125 коричневого сахара;
• 6 г (4 ч. л.) смеси специй;
• щепотка соли;
• 100 г холодного твердого масла;
• 90 мл (6 столовых ложек) молока.

Если в качестве разрыхлителя вы используете пищевую соду, можно заменить немного коричневого сахара на мед. Также можно заменить молоко на пахту или другой кисломолочный продукт.

Тесто

Смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте масло и молоко. Смешайте все ингредиенты вручную, пока не получите красивое плотное тесто.

Тесто может быть мягким, но не должно прилипать к руке. Если оно будет липнуть, добавьте немного муки. Его не надо держать в холодильнике, поэтому вы можете сразу перейти к следующему шагу.

Приготовление печенья

Из получившегося у вас количества теста можно сделать почти сотню маленьких «орехов». Вы можете легко сделать 96 орехов следующим образом: разделите тесто на 12 больших частей и сформируйте из них шарики.

Сделайте 8 маленьких шариков из каждого большого шарика. Все кусочки выложите на противень на лист пергаментной бумаги. Возможно, вам понадобится больше одного противня.

Не стоит класть печенья слишком близко друг к другу.

Выпекайте пряные орехи в предварительно разогретой духовке при 175 °C в течение 25 минут. Дайте им остыть.

Вот и все. Теперь вы можете наслаждаться свежеиспеченными орехами. Купленные в магазине печенюшки еще меньше по размеру по сравнению с теми, которые должны получиться у вас, поэтому, если вы хотите, чтобы у вас получилось большее количество мелкого пряного печенья, просто сделайте 150 штук вместо 100, как было предложено выше.