Песочно-яблочный пирог с какао: для вкуса можно добавить консервированные персики

Ароматный кисло-сладкий яблочный пирог с сочной яблочно-персиковой начинкой и какао. Отлично дополняется аппетитным запахом корицы и нотками шоколада. Для тех, кто любит готовить быстро, просто и доступно из того, что есть под рукой. Необычный пирог с шоколадным тестом, который лучше всего готовить в сезон свежих яблок и нектаринов.

Состав пирога

Тесто:

• 230 гр. муки;
• 170 гр. картофельной муки;
• 1 яйцо;
• 230 гр. масла сливочного (холодного);
• 160 гр. сахарной пудры;
• 40 гр. какао;
• 3 ст. ложки сметаны 18%;
• 1 ч. ложка порошка для выпечки;
• 16 гр. ванильного сахара;
• 1 щепотка соли;

Начинка:

• 1 банка консервированных персиков (или заменить свежим нектарином);
• 1,2 кг яблок;
• сок ½ лимона;
• 3 ст. ложки манной крупы;
• 2 ч. ложки корицы;

Для декора:

• сахарная пудра;

Как готовить

Тесто

К пшеничной муке просеять муку картофельную, какао и сахарную пудру.

Добавить разрыхлитель, соль и сахар, перемешать.

Терку посыпать мукой и натереть крупными хлопьями холодное сливочное масло.

Яйца и сметану добавить к муке и на минимальной скорости взбить все миксером до состояния крошки.

Рабочую поверхность присыпать мукой и руками быстро замесить песочное тесто.

Разделить на 2 части: больше и меньше. Каждую часть завернуть в пакет или пленку: большую часть убрать в холодильник, меньшую в морозилку.

Начинка:

• Кисло-сладкие яблоки подготовить: убрать серединку, удалить семечки, нарезать средними кусочками.

• Сбрызнуть яблоки соком лимона и равномерно перемешать.
• Выложить плоды в сотейник и проварить до мягкости яблок. На среднем огне на это уйдет от 10 до 15 минут.
• Снять с огня и дать яблокам остыть.
• С персиков слить сироп и нарезать кусочками. Добавить их к яблокам, равномерно перемешать лопаткой.

Приготовим пирог

Достать большую часть теста из холодильника и раскатать размером с тарелку (25-30 см).

Противень с бортиками застелить пекарской бумагой и выложить на него тесто.

Присыпать сверху манной крупой и выложить яблочно-персиковую массу.

Разровнять силиконовой лопаткой и посыпать щедро корицей.

Тесто из морозилки натереть на терке и сверху посыпать тесто в противне, чтобы крошка полностью покрыла начинку.

До 180 градусов нагреть духовку и выставить противень в печь на 55-65 минут до появления румяной верхней корочки.

Дать остыть, нарезать на кусочки.

Притрусить яблочный пирог сверху сахарной пудрой.