Пикантный тыквенный суп: готовлю осеннее блюдо без добавления молока

Сейчас уже наступила осень и созрели тыквы, из которых можно приготовить много различных вкусных блюд. Мне очень нравится тыквенный суп, который очень нежный, кремовый и в меру пикантный. Вот рецепт приготовления этого удивительного и вкусного блюда.

Ингредиенты

Для приготовления тыквенного супа потребуются следующие ингредиенты:

• 1/2 средней луковицы, нарезанной кубиками;
• 2-3 крупных тыквы;
• 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками;
• 1 большая морковь, почищенная и нарезанная;
• 2 ст. л. масла из подсолнуха или оливы;
• 3 кубика бульона;
• 6 стаканов кипящей воды;
• 1 ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. перемолотой горчицы;
• 2 ч. л. имбиря;
• 2 ч. л. кайенского перца;
• соль.

Когда все будет готово, можно приступить к приготовлению супа.

Подготовка тыквы

Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Отрезать верхушку тыквы и вычистить семена.

Разрезать тыкву на три части. Все хорошо вычистить и промыть. Выстелить противень фольгой.

После того как тыква будет очищена, разрезать ее на четвертинки большим ножом. Сбрызнуть мякоть растительным маслом. Выложить на противень. Посыпать тыкву солью. Запекать в течение часа или до того момента, пока мякоть не станет мягкой.

Вынуть тыкву из духовки и дать ей остыть. При помощи небольшого ножа очистить кожуру. Мякоть нарезать кусочками, размером где-то приблизительно 2,5 см. Выложить тыкву в миску и отставить.

Приготовление супа

Налить в большую кастрюлю масло. Переложить туда нарезанный лук и готовить до того момента, пока лук не будет полупрозрачным.

Выложить сельдерей и морковь к приготовленному луку и томить до мягкости. К приготовленным овощам добавить все специи и приправы. Немного протомить на среднем огне.

В приготовленные овощи добавить куриный или овощной бульон. Лучше всего использовать стандартные кубики бульона, которые разводятся теплой водой. На каждые 500 г тыквы идет примерно 1 ¼ ст. бульона. При желании можно влить немного больше бульона. Из каждого кубика получается примерно 2 ст. бульона. Для этого рецепта потребуется примерно 6 ст. бульона.

Тыкву выложить в кастрюлю. Хорошо все перемешать, чтобы смешались все специи. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить на среднем огне на протяжении 30 минут. Когда суп полностью приготовится, то он будет сильно густым. Чтобы сделать его более жидким, нужно влить еще воды или бульона. Включить медленный огонь, поставить кастрюлю с супом и проварить на протяжении часа.

Разлить по тарелкам, сверху посыпать небольшим количеством тыквенных семечек и можно подавать на стол.