1693
5
Предлагаю рецепт необычного и очень вкусного пирога "Маковка" с сухофруктами из песочного теста. Толстый слой маковой начинки влажный и невероятно аромантый, он отлично сочетается с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г масла сливочного;
- 350 г муки;
- 100 г сахарной пудры;
- 2 желтка;
- 1 ч. ложка холодной воды.
Для начинки:
- 450 г сухих семян мака;
- 250 мл воды;
- 500 мл молока;
- 190 г кристаллического сахара;
- 1 ч. ложка ванильного сахара;
- 6 яиц;
- 50 г измельченного печенья;
- 80 г молотого миндаля;
- 2 столовых ложки засахаренной апельсиновой цедры;
- 130 г смеси для фруктовых пирогов (можно использовать любые, но лучше взять мягкие, такие как изюм, абрикосы, инжир);
- 1 ч. ложка экстракта миндаля или несколько капель миндального ароматизатора.
Дополнительно потребуется сахарная пудра для посыпки.
Приготовление мака
Мак высыпать в кастрюлю, залить водой с молоком, поставить на огонь и варить, периодически помешивая. После закипания сделать огонь слабым, варить 15 минут под крышкой, не забывая иногда помешивать.
Снять мак с огня и процедить через ситечко, затем остудить.
Далее дважды измельчить в мясорубке.
Приготовление теста
Просеять сахарную пудру в муку, добавить измельченное масло и перемешать миксером до получения влажной крошки.
Положить яичные желтки, перемешать миксером. Добавьте чайную ложку воды и замесите тесто руками.
Готовое тесто разделить на 3 части, две равные и одну немного поменьше. Раскатать большой кусок теста до размера формы для выпечки, положить в форму, сделать его ровным.
Наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник примерно на 40 минут. Два других куска теста завернуть в пищевую пленку и тоже отправить в холодильник.
Достать из холодильника форму с тестом и поставить в разогретую духовку.
Выпекать при 180 °C 20 минут на втором уровне снизу до зарумянивания. Вынуть из духовки, дать остыть.
Приготовление начинки
Разбить яйца в чистую сухую миску, всыпать сахарный песок, ванильный сахар. Взбивать 5-6 минут миксером.
Добавить к маку половину взбитых яиц, немного перемешать. Положить оставшуюся яичную смесь, измельченное печенье, миндаль, цедру апельсина, смесь фруктов для выпечки и экстракт миндаля, тщательно перемешать лопаткой.
Достать меньший кусок теста из холодильника. Раскатать его, присыпав мукой, и вырезать из него полоски для создания высоких бортиков - примерно 5 см. Вложить полоски в форму с испеченным коржом, форимруя бортики.
Выложит смесь из мака в форму с тестом и разровнять.
Достать из холодильника последний кусок теста и раскатать. Вырезать из теста звездочки и положите их поверх маковой начинки.
Поставить пирог в разогретую духовку. Выпекайте при 160 °C примерно 65 минут на втором снизу уровне.
Достать выпечку из духовки, полностью остудить. Перед подачей посыпать маковый пирог сахарной пудрой.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?