Плавлю сыр и добавляю муку: подаю закуску по старинному рецепту с хлебом

Это яство хорошо знакомо любителям традиционной осетинской кухни. Дзыкку готовят на национальные и семейные празднества. Желающим разнообразить свой рацион стоит воспользоваться рецептом, который я предлагаю в этой статье.

О составе

Готовят это осетинское блюдо из следующих ингредиентов:

• 500 г сметаны. Желательно, чтобы ее жирность была не менее 25%.
• 400 г мягкого сыра. Предпочтительнее готовить из осетинского. Если его в наличии нет, то вы можете заменить свежим жирным коровьим сыром. Его отжимают от сыворотки и хорошенько разминают, чтобы получилась однородная масса без комков.

• Одна маленькая ложка соли.
• 150 граммов муки. Этот ингредиент перед использованием желательно тщательно просеять.

Алгоритм действий

Поскольку в кастрюле дзыкка может подгорать, использовать для приготовления желательно чугунок с толстым дном.

Делают яство так. Сначала в емкость вливают указанное количество сметаны.

Далее ее солят и ставят на средний огонь.

Когда содержимое закипит, добавляют сыр и продолжают варить на слабом огне двадцать минут. При этом смесь нужно регулярно помешивать. Далее постепенно всыпают просеянную муку. Важно, чтобы при этом не образовывались комочки. Смесь взбивают при помощи венчика.

Примечательно, что плотность дзыкки больше, чем у теста на оладьи. Блюдо считается готовым, если оно не липнет, а соскальзывает с венчика, приобрело кремовый цвет, а на поверхности образовались желтые пятна. Во время варки выделяется топленое масло, которое можно хранить достаточно долго и использовать для приготовления других яств. Например, им смазывают осетинские пироги.

Заключение

Дзыкку можно употреблять как в горячем, так и холодном виде. Мне кажется, это яство намного вкуснее именно горячее. Подают приготовленную массу в тарелках-сковородках. Примечательно, что приборы не предусмотрены.

Обычно обмакивают в дзыкку кусок лаваша.