Плотный, хорошо пропитанный: нашла рецепт лучшего шоколадного торта

Это мой секретный рецепт лучшего шоколадного торта. Попробовав его один раз, вы не сможете использовать другие рецепты. Он насыщенно шоколадный, влажный - идеальный и действительно потрясающий!

Тесто прекрасно поднимается в духовке и долго сохраняет влагу. Даже шоколадная глазурь подобрана так, чтобы она слегка проникала в тесто и удерживала внутри влагу.

Для разнообразия можно добавить орехи, измельченный шоколад. Тесто долго остается свежим и влажным, даже до 7 суток (для более длительного хранения следует хорошо завернуть в фольгу).

Составляющие для шоколадного торта

• 1,25 ст. пшеничной муки;
• 1,25 ст. сахарного песка;
• ¼ ст. порошка какао без подсластителей;
• ½ ч. л. пищевой соды;
• ½ ч. л. морской соли;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. порошка эспрессо или растворимого кофе;
• ½ ст. рапсового масла, можно заменить таким же по количеству сливочным маслом;
• 2 больших яйца;
• ½ ст. сметаны или жирного греческого йогурта;
• ½ ст. цельного молока;
• 1 ч. л. чистого ванильного экстракта;
• ½ ст. шоколадной крошки.

Приготовление шаг за шагом

По этому рецепту получается два круглых шоколадных бисквита по 15 см в диаметре, из которых можно собрать высокий торт.

Шаг 1

Выстелите две формы для выпекания диаметром 15 см пергаментной бумагой и хорошо смажьте сливочным маслом. Отложите в сторону.

Шаг 2

В миске среднего размера смешайте сухие ингредиенты - муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, морскую соль и порошок эспрессо. Отложите, чтобы использовать позже. Этот шаг важен для равномерного распределения ингредиентов и отсутствия комков.

Шаг 3

Затем смешайте жидкие продукты. В большой миске взбейте рапсовое масло, яйца, сметану, молоко и ваниль до однородного состояния.

Шаг 4

Добавьте сухую смесь к жидкой и перемешайте, пока тесто не станет однородной консистенции.

Шаг 5

Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородного состояния.

Шаг 6

Затем равномерно разделите тесто на две подготовленные формы для выпечки. Вы можете сделать это на глаз или использовать для этого кухонные весы. Обычно из этого количества ингредиентов получается по 1 стакану жидкого теста в каждую форму для торта.

Шаг 7

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой или с небольшими крошками.

Шаг 8

Поместите формы для выпечки на решетку для охлаждения, чтобы они остыли до комнатной температуры (примерно 30 минут). Когда они остынут, достаньте коржи из форм и удалите пергаментную бумагу. Дайте полностью остыть на решетке.

Этот домашний шоколадный торт можно приготовить за несколько дней до торжества и заморозить в морозилке. Просто плотно оберните каждый слой выпечки полиэтиленовой пленкой, положите в пакеты с застежкой-молнией и храните в морозильной камере.

Украшение

Чтобы украсить коржи, можно использовать шоколадно-масляный крем либо ванильную или шоколадную глазурь. Если вы украшаете торт узором (например, розетками и т. д.), рекомендуется охладить его в холодильнике, пока глазурь не застынет.

Достаньте его из холодильника за 1-2 часа до подачи на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры - так он станет еще вкуснее!