![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/527187-1594387092.jpg)
Недавно в прямом эфире канала "Россия 1" Мясников Александр опроверг несколько известных мифов о красном мясе и об его вреде для здоровья человека. Но также он рассказал об исследованиях, которые провели ученые, и объяснил, как именно есть красное мясо без серьезного вреда для организма.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/930272-1594387092.jpg)
Движение против потребления красного мяса всегда было очень противоречивым вопросом, даже когда в 2015 году ВОЗ через свое Агентство по исследованию рака (МАИР) опубликовала доклад, в котором говорится, что потребление кускового красного мяса, как в переработанном виде, «вероятно канцерогенно для человеческого организма». В докладе ВОЗ заявляет, что имеется достаточно доказательств, чтобы предположить, что потребление красного мяса влияет на развитие ряда серьезных заболеваний. Учитывая эти заявления, стоит спросить: не преувеличены ли такие выводы о мясе?
Красное мясо - хорошо или плохо?
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/228029-1594387092.jpg)
Красное мясо содержит витамины, минералы и антиоксиданты, что делает его полезной пищей для нашего здоровья. 100-граммовая порция красного мяса содержит примерно:
- 37 % от RDI (рекомендуемой суточной дозы) витамина B12 или кобаламина. Этот витамин очень редок в растительной пище.
- 25 % от RDI для витамина B3.
- 12 % от RDI Iron Heme высокого качества.
- 18 % от RDI для витамина B6.
- 32 % цинкового РДЭ.
- 24 % селена.
- Другие витамины и минералы в меньших количествах.
Однако, поскольку его репутация серьезно пострадала, а исследования показывают, что он увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, его потребление резко сократилось.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/759494-1594387093.jpg)
Если в нем так много питательных веществ, почему красное мясо считается вредным?
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/507683-1594387093.jpg)
Красное мясо полно витаминов и минералов, полезных для организма, однако, оно также содержит химические соединения, которые вырабатываются во время его обработки или готовки и считаются вредными для здоровья. Некоторые из таких соединений образуются во время готовки мяса при высоких температурах: гетероциклические амины (AH), N-нитрозо, полициклические углеводороды (PAHs) и конечные продукты улучшенного гликирования (AGE). Согласно научным исследованиям, эти вещества показали свою способность вызывать рак.
Учитывая эти доказательства, стоит ли употреблять мясо?
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/662801-1594387094.jpg)
Несмотря на то что мясо является отличным источником белка и микроэлементов, самым разумным решением является сокращение его потребления. Длинный список исследований, которые устанавливают различные заболевания, связанные с его поеданием, требуют сократить его потребление и заменить на белое мясо, рыбу и бобовые.
Тем не менее следует иметь в виду, что эти же исследования показывают, что вредно не мясо, а частота его употребления и способ приготовления. Поэтому лучше употреблять его не более одного раза в неделю, небольшими порциями и в комбинации с овощными салатами.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?