Почему мясо лосося в магазинах красное: интересные факты

В следующий раз, когда вы будете проходить мимо прилавка с морепродуктами, внимательно посмотрите на филе лосося. Глубокий красный цвет, который вы видите, этот насыщенный оттенок, делающий рыбу настолько привлекательной и аппетитной для определенных покупателей, не встречается в природе у выращиваемой рыбы. Это происходит из-за добавки, которая смешивается с кормом для рыб. Фактически, если бы рыбоводы не добавили ее, выращенный лосось был бы серым. Теперь это не кажется таким аппетитным, не так ли?

Разоблачение

Красный цвет, обнаруженный у дикого лосося, появляется из-за их разнообразного и естественного рациона, основанного на потреблении ракообразных, таких как криль и креветки. Эти маленькие твари содержат красноватое соединение под названием астаксантин, которое окрашивает фламинго в розовый цвет. То же самое может произойти и с лососем.

"Так как лосось на Аляске находится ближе к изобилующему крилем Берингову морю, он самый красный из всех. Лосось дальше на юг, например, Кохо, ест относительно меньше криля и креветок, отчего их оттенок мяса не такой насыщенный, а лишь слегка розоватый", - сообщает Кварц, ученый и исследователь. - "Но выращенный на производствах лосось не охотится ни на одного из этих ракообразных. В кормушках им дают смесь измельченных анчоусов и сельди, рыбьего жира, кукурузного глютена, побочных продуктов пищевой промышленности, таких как пшеница и соя, и, конечно же, астаксантин в виде добавок, полученных из ракообразных".

Астаксантин

Этот пищевой краситель является самым дорогим компонентом корма для рыб, на его долю приходится 20 процентов всей стоимости, но по словам лососевого фермера Дон Рида, работающего в Британской Колумбии, «если бы мы этого не делали, клиенты бы его не купили. Потребители покупают то, что им нравится на вид. Они не пойдут в магазин за белым лососем».

Рид сказал в интервью, что ему хотелось бы, чтобы ему и другим рыбоводам не приходилось использовать краситель, так как это сэкономило бы значительные суммы денег, но пока что производствам и фермам это не представляется возможным.

Заключение

Думаю, это на самом деле не верные действий, и не только с точки зрения неестественности такого питания, но и по той причине, что обычные люди находятся в неведении того, что содержится в купленном лососе. Они полагаю, что раз эта рыба сравнительно недешевая, то она не может быть вредной или концентрированной непонятными составляющими. На самом деле - это неверно в каком-то смысле. Да, может такой лосось не представляет серьезной опасности, но подкупать клиента внешне приятным видом неправильно.