![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/143836-1569609677.jpg)
Еще совсем недавно авокадо казался нам таинственным тропическим плодом, таким же вкусным, как и экзотическим. Но сегодня его можно купить в любом супермаркете, а потому в арсенале каждого кулинара найдется немало рецептов с использованием данного продукта: от салатов до десертов. Вот и моя подруга не осталась в стороне, будучи заядлым кухонным экспериментатором. Сегодня я хочу поделиться с вами ее фирменным рецептом торта с авокадо, таким же вкусным, как и красивым.
Необходимые ингредиенты
Для кокосовой основы:
- Стакан пшеничных крекеров с корицей, перемолотых в мелкую крошку.
- Полстакана миндальной муки.
- Полстакана обезвоженной кокосовой мякоти, потертой на терке.
- Полстакана растопленного сливочного масла.
Для кремовой начинки:
- Три спелых авокадо.
- Одна банка сгущенного молока.
- Стакан жирных сливок.
- Дополнительные четверть стакана жирных сливок.
- Столовая ложка желатина.
- Четверть стакана холодной воды.
Для украшения:
- Три спелых манго.
- Полстакана жирных сливок.
- Полторы плитки белого шоколада.
Инструменты:
- Форма для пирога.
- Кондитерский мешок с любой фигурной насадкой.
- Дынная ложка (формирует шарики из плодов).
- Кондитерский шпатель.
1. Готовим кокосовую основу
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/916252-1569609677.jpg)
Самое лучшее в этом корже - это то, что его не нужно печь, только заморозить. В этом экзотический пирог моей подруги схож с классическими чизкейками.
Сначала при помощи блендера или кухонного комбайна смешайте крошки крекера, миндальную муку, кокос и масло. Масса должна получиться плотной и однородной за счет масла, по виду и текстуре напоминая крупный влажный песок.
Выложите получившееся тесто в форму и равномерно распределите его по дну и бокам. Чем лучше вы справитесь с этой задачей, тем красивее будет корочка будущего пирога. Если вы не уверены, что хорошо разровняли массу по дну формы, используйте донышко стакана или скалки для уплотнения.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/847987-1569609678.jpg)
Когда вы убедитесь, что основа равномерная и гладкая, отправляйте ее в холодильник, времени, которое займут следующие шаги, хватит для полноценного охлаждения.
2. Переходим к приготовлению начинки
Замочите желатин в холодной воде, следуя инструкции на упаковке. Пока он готовится к использованию, смешайте мякоть авокадо, сгущенное молоко и четверть стакана жирных сливок при помощи блендера или миксера. Масса должна получиться однородной, без комочков и цветовых вкраплений, как мягкий нежный крем.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/239376-1569609678.jpg)
Стакан сливок взбейте миксером в отдельной посуде до состояния пышной пены. Соедините взбитые сливки с массой из авокадо и взбивайте их до однородного состояния.
За это время желатин уже должен был полностью дойти: поставьте его в микроволновку, нагревайте на небольшой мощности в течение 30 секунд, а затем быстро-быстро перемешайте, чтобы растворился. Добавьте его к общей массе и смешивайте миксером на средней мощности до полностью однородного состояния.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/253591-1569609678.jpg)
Достаньте форму с остуженной кокосовой основой из холодильника и равномерно наполните ее получившейся массой мятно-зеленого оттенка. Распределите и разгладьте ее при помощи шпателя, а затем уберите обратно в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь, если есть возможность.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/885735-1569609679.jpg)
3. Подготовим украшения для торта
Если вы не оставляете торт остывать в холодильнике целую ночь, начинайте подготовку ганаша, которым следует украсить верхушку, за 2-3 часа до его готовности, так как именно столько времени его придется остужать.
Налейте сливки в сотейник или маленькую кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Пока они нагреваются, натрите на крупной терке белый шоколад, а затем добавьте стружку к сливкам, продолжая нагревать их. Мешайте шоколадно-сливочную массу до тех пор, пока шоколад полностью не растопится, а смесь не станет зеркально-гладкой. Остудите получившийся ганаш и уберите в холодильник на 2-3 часа, как уже говорилось выше.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/70238-1569609679.jpg)
Примерно за полчаса до того, как подойдет срок охлаждения и торта, и ганаша, можете приступить к подготовке шариков из манго. Все, что вам нужно, это очистить плоды, а затем вырезать из них красивые и аккуратные шарики при помощи дынной ложки. Если у вас такой нет, можете попробовать ложку для мороженного, но тогда шарики будут больше, а их количество меньше. Разумеется, просто нарезанное красивыми дольками или кубиками манго будет ничем не хуже и никак не скажется на вкусе.
4. Украсьте торт ганашем
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/159466-1569609679.jpg)
Торт должен полностью застыть, ганаш затвердеть, а шарики манго ждать своей очереди на тарелке. Если напротив каждого из этих действий у вас "стоит галочка", значит, пора переходить к украшению десерта!
Достаньте ганаш и взбейте его миксером на средней скорости, чтобы получилась тугая, но однородная масса. Переместите его в кондитерский мешок с любой выбранной насадкой.
Вы можете украсить торт так, как подскажет ваша фантазия, но если вас интересует такой же результат, как на фото, то я расскажу, как это сделать по рецепту подруги. Итак, разделите получившийся ганаш на два кондитерских мешка: три четверти в один, четверть в другой. В маленький мешок поместите круглую насадку, а в большой - звездчатую.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/179991-1569609680.jpg)
Сначала используйте мешок меньшего размера - нанесите ряд тонких колец по краю торта, наслаивая одно на другое, а затем еще один ряд, расположенный ближе к центру. Теперь возьмите второй мешок и, оставляя расстояние, необходимое для размещения одного шарика манго, сделайте кремовые звездочки по краю торта, а затем еще по звездочке ближе к центру в шахматном порядке.
5. Последний штрих!
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/359363-1569609680.jpg)
Последний шаг предугадать не сложно: расположите красивые желтые шарики между всеми кремовыми звездочками, как на фото выше. Ваш экзотический, яркий, ароматный и очень вкусный десерт готов! Приятного аппетита!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?