![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/973205-1593712004.jpg)
Когда приходит сезон ежевики, я готовлю из нее джем. Он вкусный и ароматный, но есть в нем одно неприятное качество: чувствуются косточки. Они в ежевике не то что в малине. Создается ощущение, что песок скрипит на зубах. Но недавно подруга поделилась со мной рецептом ежевичного джема, в котором нет косточек. Он густой, годится для применения в выпечке в качестве начинки. К тому же он очень ароматный, с насыщенным темным цветом.
Я использовала пектин, чтобы сократить количество сахара. Ведь если последнего ингредиента много, вкус ягод в варенье чувствуется слабее. Поскольку джем несладкий, его можно использовать для основных блюд, например для соуса к свинине или курятине. Пошаговый рецепт ежевичного лакомства с фото смотрите ниже.
Шаг 1: приготовление пюре
3-4 литра замороженной ягоды доведите до комнатной температуры. Или возьмите столько же свежей.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/973800-1593712004.jpg)
Я использовала свежую ежевику, поэтому я просто ее перебрала, помыла и засыпала в чашу блендера. Через 30 секунд или минуту пюре готово.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/132597-1593712005.jpg)
Но это еще не конец данного этапа. Нам нужно избавиться от косточек. Для этого на кастрюлю ставим дуршлаг, устилаем его несколькими слоями марли и перемещаем туда ежевичное пюре из блендера. Можно использовать также мелкое сито. Работайте лопаткой, чтобы мякоть прошла через отверстия, но не применяйте силу, иначе протолкнете в кастрюлю косточки.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/912543-1593712005.jpg)
Из указанного количества ягод должно получиться 4 стакана ежевичного пюре.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/218016-1593712005.jpg)
Шаг 2: подготовка банок и варка джема
Тару для хранения десерта нужно простерилизовать. После этого ее необходимо держать в тепле. Я просто не вынимаю банки из кипятка. Но чтобы не вытирать их перед наполнением, рекомендую поставить банки в духовку, нагретую на 100 °С.
В небольшой миске смешайте 2 стакана сахара (или один - меда) с двумя чайными ложечками пектинового порошка. Отложите в сторону. Кастрюлю с ежевичным пюре без косточек поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/340562-1593712006.jpg)
Засыпьте смесь сахара и пектина. Энергично перемешивайте 1-2 минуты, пока пектин с сахаром полностью не растворятся. Снова доведите до кипения, затем снимите кастрюлю с огня.
Шаг 3: консервация джема
Выньте простерилизованные и сухие банки из духовки на кухонное полотенце. Используя ковш и воронку, распределите джем по таре, оставив свободное пространство в полсантиметра.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/890578-1593712006.jpg)
Закрутите крышками и поставьте банки в большой чан с горячей водой.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/171045-1593712006.jpg)
Доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут. Затем снимите крышки и дайте постоять с 5 минут.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/728781-1593712007.jpg)
Потом снова закройте банки.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/407535-1593712007.jpg)
Храните их в прохладном темном месте до одного года. Если банку откроете, оставьте джем в холодильнике.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?