Подруга показала, как готовит лазанью, которая не разваливается: все эти годы я делала неправильно

Если уж делать лазанью, то нужно ее готовить так, как итальянцы. У меня все время получалось нечто вроде нашей запеканки – стоит тронуть вилкой, и вся конструкция разваливается. Но недавно подруга подсказала мне рецепт, по которому лазанья остается целым пирогом, который удобно резать на порционные куски.

Весь секрет в том, что тоатный соус наливается не в процессе приготовления, а подается на стол как сервировка. Вот пошаговая инструкция, как сделать лазанью-пирог.

Ингредиенты

В качестве примера я взяла рецепт, в котором начинкой выступают рикотта и моцарелла, мясной фарш и итальянский соус песто из зеленого базилика. Итак, нам понадобятся такие продукты:

• 600 г полосок теста для лазаньи,
• четверть стакана оливкового масла,
• 3 стакана сыра рикотта,
• 2 стакана раздавленного вилкой сыра моцарелла,
• по 4 стакана томатного соуса и мясного фарша,
• 2 стакана песто,
• 1 яйцо.

Приготовление

Отварите листы лазаньи в подсоленной воде около 7 минут. Разогрейте духовку до 350ºC. Смажьте большую круглую форму для запекания оливковым маслом. Положите листы лазаньи, как лепестки, со дна чаши на бортики. Они должны слегка перекрывать друг друга.

Также выстелите ими дно формы.

Поместите на полоски лазаньи 2 стакана рикотты и половину чашки моцареллы.

Поверх устелите еще пласт полосок лазаньи.

Создайте новый слой начинки – на этот раз с прожаренным фаршем и томатным соусом.

Посыпьте оставшейся моцареллой. Добавьте еще один слой листов лазаньи и поместите песто, смешанный со стаканом рикотты.

Снова прикройте полосками лазаньи. Разместите оставшуюся моцареллу. Прикройте сыр оставшимся тестом.

Постарайтесь, чтобы края полосок попали внутрь бортиков формы, чтобы запечатать пирог. Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Выпекайте около 45 минут. Оставьте остывать на 20 минут. Поместите тарелку поверх формы и переверните. Подавайте на стол с мисочкой соуса.