2072
5
Вы любите бисквит в сочетании с чизкейком? Если да, то сразу приступайте к приготовлению. А если вы его еще не пробовали, также не откладывайте процесс, поскольку от воздушного, ароматного и красивого торта вы наверняка будете в восторге. Вот рецепт, которым поделилась со мной подруга.
Ингредиенты
Для бисквита вам потребуются:
- 155 граммов яиц (количество зависит от размера, поэтому их необходимо взвесить);
- по 90 граммов сахара, муки и воды;
- 20 граммов масла;
- 10 граммов меда;
- 30 миллилитров молока;
- 40 граммов сливочного сыра.
Для второго слоя нужно взять:
- 160 граммов сливочного сыра;
- одно яйцо любого размера;
- 40 граммов сахара;
- 30 граммов сливок;
- 5 граммов воды;
- 2 грамма ванилина.
Для чизкейка подготовьте:
- 3 грамма желатина;
- 150 граммов сыра маскарпоне;
- 150 граммов взбитых сливок;
- 30 граммов сахара.
Бисквит
Вскипятите воду в кастрюле и поставьте на нее миску с яйцами, сахаром и медом. Помешивайте до тех пор, пока масса не достигнет температуры сорок градусов. Затем добавьте воду и взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и приобретет цвет слоновой кости. Просейте через сито муку и размешайте ее так, чтобы не было комочков. Сливочный сыр и молоко также доведите на водяной бане до температуры 50 градусов. Добавьте в массу немного приготовленного ранее теста и тщательно размешайте. А теперь сырную массу влейте в основное тесто и также размешайте до однородной консистенции. Форму выложите пергаментной бумагой, вылейте в нее тесто и поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 35 минут. Готовый бисквит немного охладите, освободите от формы и бумаги, срежьте верхний и нижний тонкий слой. Затем отрежьте еще один слой для основы торта.
Второй слой
Сливочный сыр разрыхлите лопаткой так, чтобы он имел однородную консистенцию. Добавьте сахар, яйцо и ваниль. Вылейте сливки и воду, все аккуратно перемешайте. Отрезанный слой бисквита выложите в форму, затем вылейте приготовленную только что массу, пропустив ее через сито.
Поместите содержимое формы в духовку, разогретую до 150 градусов, и выпекайте в течение 25 минут. Затем достаньте, дайте немного остыть и поставьте в холодильник.
Чизкейк
Желатин залейте водой (пятнадцать граммов) и оставьте настаиваться пятнадцать минут. Помните о том, что вода не должна быть слишком горячей, подойдет холодная или комнатной температуры. После истечения этого времени разогрейте желатин с водой на огне до полного растворения (только не кипятить!). В сыр маскарпоне добавьте взбитые сливки, сахар и тщательно перемешайте. Отложите немного этой массы для того, чтобы оформить поверхность торта.
Затем осторожно влейте желатин и поместите в форму с бисквитом в качестве верхнего слоя торта. Аккуратно разровняйте лопаткой, слегка встряхните и поместите в холодильник на два часа.
Оформление
Оставшийся бисквит освободите от румяной корочки. Для этого необходимо срезать края с четырех сторон так, чтобы бисквит принял квадратную форму. Аккуратно разрежьте кусок на слайсы шириной один сантиметр.
Затем переверните и снова разрежьте слайсы на полоски такой же ширины. Третья нарезка позволит вам изготовить много маленьких кубиков, которые вам понадобятся для украшения.
Достаньте торт из холодильника, покройте поверхность (сверху и по бокам) слоем маскарпоне со сливками (тем, который вы предварительно оставили в процессе приготовления). Затем выложите кубики бисквита сверху, а также по бокам (чтобы не было пробелов).
Ваш двухслойный чизкейк готов. Можете еще на некоторое время поставить его в холодильник для того, чтобы закрепилась его форма.
Ну а если у вас нет на это времени, немедленно подавайте его к столу. Наслаждайтесь отменным вкусом сами и угощайте своих родных и близких людей. Приятного вам аппетита!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?