Пока не разрежешь, не догадаешься, что под ярким кремом прячется салат: мой "тортик" – обязательный атрибут каждого новогоднего стола

В таком виде селедку "под шубой" вы точно еще не пробовали. В столь насыщенно красном оттенке торт напоминает знаменитый десерт "Красный бархат". Никто даже не догадается, что это салат. Отличный выбор для новогоднего стола, правда?

Ингредиенты

Для салата:

• лук - 1 шт.;
• майонез - 150 г;
• морковь - 1 шт.;
• уксус - 30 г;
• свекла - 2-3 шт.;
• вода - 120 мл;
• сахар - 30 г;
• сельдь (не большая) - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.

Для суфле:

• желатин - 90 г;
• свекла (не большая) - 6 шт.;
• майонез - 200 г;
• вода - 45 мл;
• соль - 10 г;
• сушеный чеснок - 10 г.

Последовательность приготовления

1. Предварительно отварив все овощи, собираем салат в съемный круг, диаметром 20 см. Последовательность слоев можно выбирать наиболее привычную, но на нижний слой рекомендую складывать картофель, который послужит основой салата и не даст ему разлезться.

2. Я обычно собираю салат следующим образом:

• картофель;
• майонез;
• лук;
• сельдь;
• морковь;
• майонез;
• свекла;
• майонез;
• и еще один такой круг.

3. После того как салат собран, отправляем его в холодильник.

4. Для приготовления свекольного суфле, заливаем желатин водой и оставляем набухать. Отварную свеклу измельчаем блендером до пюреобразного состояния. После чего добавляем соль, чеснок и майонез и вновь взбиваем до однородности. Масса должна получиться воздушной и легко стекать с лопаточки.

5. Далее растапливаем желатин короткими интервалами в микроволновой печи или на водяной бане. Нельзя доводить желатин до кипения, так как он теряет свои клейкие свойства.

6. Растворившийся желатин добавляем к свекольной массе и вновь взбиваем до однородности.

7. Вынимаем пропитавшийся салат из кольца и устанавливаем сверху форму, диаметром 24 см. Стенки кольца лучше предварительно обернуть пергаментной бумагой, либо пищевой пленкой.

8. Выливаем получившийся свекольный мусс сверху на салат, полностью заполняя свободное пространство в форме. Ставим на ночь торт в холодильник для полного застывания желатина.

Приятного аппетита!