Полезно и вкусно: пока сижу на диете, балую себя легким салатиком "Изумруд" со щавелем (рецепт)

Раньше я не был большим поклонником щавеля, но супруга смогла изменить мое отношение к этому продукту. Моя жена всегда садится на диету перед отпуском, впрочем, как и любая другая женщина. Поэтому ее рацион состоит из овощей, фруктов, зелени и отварной куриной грудки. Я скептически относился к этому рецепту, но, попробовав блюдо, изменил свое мнение.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления данного блюда вам потребуются следующие продукты:

• небольшой пучок щавеля;
• зеленое яблоко - 3 шт.;
• горсть изюма;
• киви - 2 шт.;
• семена подсолнечника - 50 грамм;
• укроп;
• петрушка.

Для заправки салата "Изумруд" мы будем использовать:

• чеснок - 1-2 зубчика;
• оливковое масло - 2 столовые ложки;
• горчица в зернах - 1 чайная ложка;
• мед - 15 грамм;
• соль;
• смесь перцев.

Не забудьте сначала поджарить семена подсолнечника на сухой сковороде.

Способ приготовления

Итак, что вам необходимо сделать:

• Промойте яблоки под проточной водой, аккуратно удалите сердцевину, не срезая кожуру.
• Очистите киви от кожуры.
• Порежьте фрукты на маленькие дольки.

• Измельчите петрушку и укроп при помощи острого ножа.
• Щавель помойте и нарежьте на небольшие кусочки.

• В глубокую мисочку пересыпьте все ингредиенты, добавьте семечки подсолнечника и перемешайте.

• В отдельной посуде смешайте измельченный чеснок, оливковое масло, горчицу, мед и специи.

• Добавьте заправку в салат и еще раз хорошенько все перемешайте.

Дайте ему немного настояться в течение нескольких минут, чтобы листья щавеля стали мягкими и отдали блюду всю кислоту.

Полезные свойства

Кисловатый привкус щавеля обусловлен содержащейся в его листьях калиевой солью щавелевой кислоты. В нем также содержатся минеральные соли, яблочная и лимонная кислоты, белки, сахар, каротин, дубильные вещества, кальций, калий, магний, железо, витамины B1, В2, С, К, PP.

Кроме того, щавель - это витаминное и лекарственное растение, которое способно улучшить процесс пищеварения, функции печени и желчного пузыря. Доказано, что щавель снижает риск сердечных заболеваний, уменьшая уровень холестерина и помогая предотвратить закупорку артерий. Как растение со значительным количеством витамина А щавель может помочь улучшить плохое зрение и предотвратить возрастную дегенерацию глаз.

Употребление данного продукта на регулярной основе помогает укрепить иммунитет и избежать болезни из-за высокого содержания витамина С. В щавеле также содержится значительное количество железа, которое участвует в образовании гемоглобина и повышает уровень кислорода в жизненно важных органах.