Полезно не значит невкусно: сезонный суп из цукини или кабачков без содержания глютена

Кабачки - полезный продукт, из которого можно приготовить множество блюд. Одна из лучших идей его употребления - суп-пюре. Он имеет зеленый цвет, прекрасный аромат и сливочную (без молочных продуктов) кремовую текстуру. Рассмотрим рецепт блюда ниже.

Составляющие

Для приготовления вкусного супа из кабачков вам понадобится:

• 30 г оливкового масла;
• 70 г мелко нарезанного лука;
• две дольки рубленого чеснока;
• 1300-1400 г кабачков (4 средних цукини);
• 750 мл овощного или куриного бульона;
• 35 г сырых кешью;
• 10 г морской соли;
• щепотка молотого черного перца;
• 30 г свежего лимонного сока;
• 30 г нарезанной свежей зелени (укроп, базилик или петрушка).

Инструкция по приготовлению

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжаривайте его четыре-пять минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и помешивайте еще минуту.
• Кабачки промойте и срежьте кончики, нарежьте на дольки. Если у вас жесткие кабачки, сначала их нужно очистить.
• Добавьте нарезанные дольками кабачки, овощной или куриный бульон, кешью, морскую соль, черный молотый перец и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 15-20 минут или пока кабачки не станут мягкими.
• Добавьте в суп измельченную зелень и лимонный сок. Затем используйте ручной блендер, чтобы смешать суп до однородной массы, или переложите его порциями в мощный стационарный блендер и взбивайте всего 15-30 секунд, пока все ингредиенты блюда не станут однородными.
• Выложите порции супа из кабачков в миски и полейте оливковым маслом. Украсьте свежей зеленью, например петрушкой и укропом, или любыми травами, которые вам нравятся.

Суп-пюре из цукини вкуснее всего, когда его подают со свежеобжаренными гренками.

Кабачки богаты антиоксидантами. Благодаря им мы дольше остаемся молодыми и здоровыми. Крем-суп из цукини имеет приятный сливочный вкус, и он очень сытный. В его составе нет молочных продуктов, он без глютена, низкокалорийный и легко усваивается. Это идеальная порция здоровья для полуденного приема пищи.

Как хранить остатки супа

Блюдо хранится до пяти дней в герметичном контейнере в холодильнике.

При желании приготовьте большую порцию супа, если у вас много свежих кабачков, а остатки просто заморозьте в морозильной камере. Для этого перелейте суп в специальный контейнер и поставьте в морозильную камеру. Перед употреблением просто переложите замороженный продукт в миску и разогрейте. Так блюдо можно сохранить в морозилке до трех месяцев.