Попробовала в ресторане малиновое суфле и решила его повторить: получилось лакомство на 12 персон

Однажды я попробовала в ресторане суфле из малины. И решила приготовить его дома. Получилось замечательное лакомство на двенадцать персон. Для приготовления блюда используется немного ингредиентов. Рецепт предельно прост, а результат превосходит все ожидания. Суфле из малины получается нежным и воздушным, с приятным ягодным ароматом и кисло-сладким вкусом.

Состав и способ приготовления десерта

Для малинового суфле используется:

1. Крахмал кукурузный в количестве 25 г.
2. Половина стакана сахарного песка.
3. Примерно 250 г пюре из малины.
4. 180 г белков.
5. Сливочное масло (для покрытия формы).
6. Сахарная пудра.

В состав соуса входит:

1. Примерно 150 мл сливок.
2. Шоколад белый в количестве 150 г.

Малиновое пюре провариваю на слабом огне, время от времени помешивая. Добавляю крахмал. Растираю продукты венчиком. Провариваю массу в течение пяти минут. Убираю с огня, остужаю. Белки взбиваю до образования плотной массы. Добавляю сахарный песок. Емкость для суфле покрываю маслом. Посыпаю сахарным песком. Убираю в холодильную камеру.

Треть взбитых белков соединяю с малиновым пюре. Перемешиваю продукты. Добавляю остаток белковой массы. Растираю компоненты до однородности. Выливаю массу в емкость. Убираю в холодильную камеру на несколько минут. Затем готовлю десерт в духовом шкафу при температуре 180 градусов 11 минут.

В это время подогреваю сливки. Соединяю с шоколадом и растапливаю его. Перед подачей посыпаю суфле сахарной пудрой. Заливаю соусом и подаю к столу. В качестве добавки к десерту можно использовать мороженое.