Постные гречневые котлеты в духовке

Среди рецептов, которые часто используют вегетарианцы, можно отыскать немало таких, которые подойдут для людей, соблюдающих Великий пост. Одним из них являются постные гречневые котлеты. Готовятся они очень быстро. Не требуют использования слишком дорогих или замысловатых ингредиентов. Кроме того, приготовить котлеты можно не только из свежесваренной гречневой крупы, но и из той каши, которая осталась после вчерашнего ужина.

Как известно, гречка прекрасно сочетается с овощами, мясом и, конечно же, ароматными грибами. Поскольку продукты животного происхождения использовать не рекомендуется, мы сегодня будем готовить вкусные постные гречневые котлеты с грибами, морковью, луком и специями. Попадаются такие котлетки как в горячем виде, так и в холодном. С гарниром можно ничего не мудрить. Пара соленых домашних огурчиков или свежая нарезка томатов вполне подойдет.

Постные гречневые котлеты с картофелем и грибами

Поскольку яйца использовать нельзя, связующим звеном в данном рецепте будет выступать картофельное пюре и гречка. Для придания блюду большей пикантности возьмем свежий чеснок или зелень.

Необходимые продукты:

• 220 г грибов;
• картофель - 2 шт.;
• луковица;
• 2 ложки муки;
• соль;
• сушеные травы;
• 2 зубца чеснока;
• стакан гречневой крупы;
• перец молотый;
• специи.

Описание процесса приготовления

Для данного рецепта постных гречневых котлет можно использовать шампиньоны или вешенки. Если в доме присутствуют сушеные грибы, которые были собраны солнечным осенним днем и засушены собственными руками, то лучше использовать их. Как известно, лесные опята или белые грибы намного ароматнее, чем магазинные варианты. Если грибы для приготовления будут использоваться сушеные, то не забываем замачивать их на сутки и отваривать 20 минут. Только после этих нехитрых манипуляций можно резать их и добавлять в фарш.

Гречневую крупу просто отвариваем по стандартной схеме 1/2. Что касается картофеля, то здесь существует несколько вариантов. Во-первых, его можно слегка отварить и измельчить при помощи блендера. Во-вторых, картофель натирается в сыром виде на очень мелкой терке. Оба варианта подходят для данного рецепта.

Слегка охлажденную гречневую кашу необходимо размять, чтобы масса приобрела клейкость. Добавляем к гречке картошку и грибы. Мелко порубленный лук рекомендуется немного обжарить. Насыпаем в массу специи, сушеные травы. Добавляем измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Фарш для постных гречневых котлет должен представлять собой достаточно плотную однородную массу. Из нее формируются котлеты. Некоторые хозяйки обваливают их в муке или панировочных сухарях, другие этого не делают. Напомним, что мука и сухари добавят калорийности блюду. Выбор за вами.

Выкладываем котлеты на противень, включаем духовку на 20 минут. Температура в ней должна быть около 180-190 градусов.

Котлеты с овощами и хлебом

Еще один вариант приготовления гречневых постных котлет в духовке не занимает много времени, чем и привлекает современных хозяек. Для готовки потребуются простые продукты, которые найдутся в любом холодильнике.

Список ингредиентов:

• 120 г ржаного хлеба;
• 180 г гречки;
• морковь;
• луковица;
• соль;
• чеснок;
• перец;
• специи;
• зелень.

Как правильно готовить?

Самый длительный процесс в данном рецепте - это варка гречневой крупы. Насыпаем в кастрюлю необходимое количество продукта. Доливаем воды в соотношении один к двум. После варки гречку необходимо остудить. На сковородке обжариваем измельченный лук и тертую морковь. Хлеб размачиваем в воде. Все ингредиенты складываем в одну емкость и измельчаем при помощи блендера. Добавляем любимые специи, соль, измельченные дольки чеснока, свежую зелень мелко порубленную.

Из полученной массы формируем постные гречневые котлеты, которые можно обжарить на сковороде или запечь в духовом шкафу. Более удобный и менее калорийный вариант - духовка. Температура в ней должна быть около 190 Градусов. Время готовки гречневых котлет составляет 20 минут.

С чем подать гречневые котлеты?

Для многих хозяек приготовить блюдо — это не самое страшное. Проблема начинается тогда, когда необходимо правильно его оформить и красиво подать на стол. С чем же подаются постные гречневые котлеты?

• Во-первых, это любые виды "баночных" овощей из домашних заготовок. К данному блюду отлично подойдут соленые огурчики, малосольные помидоры, грибочки.
• Во-вторых, это свежие овощи. С гречневыми котлетами великолепно будет сочетаться натертая свежая морковь, маринованный в яблочном уксусе репчатый красный лук, запеченные кабачки или баклажаны.
• В-третьих, это соусы. Безусловно, магазинные варианты не подойдут. А вот домашний облегченный майонез без яиц или соус из гороха с лимоном и чесноком будут вполне кстати. Очень вкусный соус можно приготовить всего лишь из одной ложки муки. Ее необходимо прогреть на сковороде, добавить несколько ложек овощного бульона. Томить до загустения. В густой белый соус положить чайную ложку лимонного сока, щепотку соли, свежую зелень и мускатный орех. Невероятно вкусный, нежный и, что немаловажно, постный соус для гречневых или грибных котлет готов.