Этот рецепт выпечки мне подсказал повар из итальянского ресторана. Рисовый пирог с баклажанами и сыром – удачное сочетание привычных компонентов. Блюдо обладает нежной текстурой и утонченным вкусом. А для приготовления выпечки не требуется особого кулинарного опыта.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/799686-1593698422.jpg)
Какие продукты входят в состав пирога?
Для начинки используются такие ингредиенты:
- Примерно 250 г хлебных крошек.
- Баклажан.
- Черный перец.
- Поваренная соль.
- Яйца в количестве 3 штук.
- Мука (примерно 100 г).
Для рисовой основы понадобится:
- Измельченная головка лука.
- Вино белое в количестве 125 мл.
- Масло оливковое рафинированное (три столовые ложки).
- Полкило рисовой крупы.
- Лист лавровый в количестве 2 штук.
- Три ягоды можжевельника.
- Полтора литра концентрированного овощного отвара.
- Перец черный молотый.
- Масло сливочное (не менее 30 г).
- Измельченный сыр пармезан – столько же.
- Поваренная соль.
В качестве дополнительных ингредиентов потребуется:
- Около 250 мл соуса томатного.
- Яйца (две штуки).
- Три столовые ложки хлебных крошек.
- Пармезан в измельченном виде – примерно 60 г.
- Десять ломтиков моцареллы или другого сыра.
- Столовая ложка рафинированного оливкового масла.
Подготовка рисовой основы
Оливковое масло разогревают в глубокой посудине. Обжаривают на нем кусочки лука до прозрачности. Добавляют крупу. Готовят продукты несколько минут. Соединяют компоненты с лавровым листом, ягодами и белым вином. После того как из посудины выкипит вся жидкость, в кастрюлю добавляют немного овощного отвара. Перемешивают продукты. Тушат рис до тех пор, пока зерна не станут упругими (но не совсем мягкими).
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/978424-1593698423.jpg)
Время от времени подливают в посудину бульон. В конце приготовления соединяют крупу со сливочным маслом и сыром пармезан. Посыпают рис перцем, солью.
Рецепт начинки
Баклажан делят на ломтики толщиной примерно 0,5 см.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/530249-1593698423.jpg)
Кусочки посыпают перцем, солят. Покрывают каждый ломтик слоем муки, взбитого яйца и хлебных крошек. Равномерно обжаривают баклажаны на разогретой сковородке с добавлением оливкового масла до румяной корочки.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/465818-1593698424.jpg)
Перекладывают на бумажные салфетки, чтобы удалить избыток жира.
Запекание блюда
Дно формы покрывают оливковым маслом. Посыпают слоем хлебных крошек.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/16911-1593698424.jpg)
Крупу соединяют с пармезаном и яйцом. Перемешивают массу и выкладывают примерно две трети риса в посудину. Прижимают основу ко дну емкости столовой ложкой.
Помещают на поверхность крупы четыре кусочка сыра и немного соуса.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/556179-1593698425.jpg)
Затем кладут три ломтика баклажанов.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/46629-1593698425.jpg)
Потом помещают два кусочка сыра. Покрывают их соусом. Эту последовательность действий повторяют до тех пор, пока продукты не кончатся. Блюдо покрывают слоем рисовой крупы.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/736790-1593698426.jpg)
Поверхность кушанья выравнивают столовой ложкой.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/833112-1593698426.jpg)
Готовят выпечку в жарочном шкафу, разогретом до 170 градусов, приблизительно 45 минут.
Затем пирог немного остужают. Переворачивают форму на плоскую тарелку. Аккуратно извлекают блюдо из емкости. Делят выпечку на ломтики и подают к столу.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?