1636
5
Недавно для праздничного стола я приготовила картофельный салат «Ранчо». Он очень понравился всем гостям – они съели его без остатка. Этот салат состоит из нежного розового картофеля, острого сыра чеддер, хрустящего бекона и свежего зеленого лука. Заправку для него я приготовила на основе сметаны. Этим рецептом я и хочу поделиться.
Что для этого нужно
Для приготовления салата понадобится:
- 915 г розового картофеля, нарезанного на крупные кубики;
- 2 ст. сметаны (обычной или нежирной);
- 1 упаковка сухой смеси для соуса «Ранчо»;
- свежемолотый перец, по вашему вкусу;
- 145 г свежего тертого острого сыра чеддер;
- 14-16 ломтиков бекона;
- соль по вкусу;
- 55 г тонко нарезанного зеленого лука.
Приготовьте картофель
Оставьте кожуру на розовом картофеле и порежьте его на кубики. Положите их в большую кастрюлю и водой так, чтобы ее уровень покрывал картошку на 2-3 см. Вскипятите на сильном огне и добавьте соль. После закипания уменьшите нагрев до среднего и готовьте без крышки в течение 8-15 минут или пока картофель не будет мягким. Проверяйте его регулярно, чтобы избежать чрезмерного переваривания и слишком мягкой консистенции.
Затем слейте жидкость и промойте кусочки картошки холодной водой. Дайте им полностью высохнуть перед добавлением в салат.
Приготовьте заправку
Тем временем смешайте сухую смесь для соуса «Ранчо» со сметаной. Взбейте до получения однородной массы.
Обжарьте бекон и соберите салат
Обжарьте бекон до хрустящей консистенции, слейте жир и крупно порежьте его кубиками.
Далее поместите полностью охлажденный картофель в большую салатницу. Добавьте нарезанный бекон, тертый сыр чеддер и порезанный зеленый лук. Вылейте заправку на все компоненты и аккуратно перемешайте. Посыпьте свежемолотым перцем по вашему вкусу.
Накройте салатницу пищевой пленкой и поставьте в холодильнике не менее чем на 30 минут (предпочтительно на 1 час) перед подачей.
Советы по варке картошки для салата
Картофель заливают холодной водой, а затем воду доводят до температуры кипения. В этот момент необходимо посолить жидкость, а затем фактически привернуть огонь до минимума. Не нужно накрывать кастрюлю крышкой (это меняет температуру приготовления и может привести к получению слишком мягкого картофеля).
Картофель будет готовиться одинаковое время на медленном или сильном огне, но варка на медленном предотвращает слишком сильное размягчение продукта. Ничто так не портит картофельный салат, как рыхлый или впитавший воду картофель.
Как только вода закипит, щедро солите воду. Это придаст вкус картофелю, что, в свою очередь, сделает салат более вкусным. Если картофельный салат имеет пресный вкус, овощ, вероятно, был недостаточно приправлен. Мое обязательное правило: добавлять 1 чайную ложку соли на каждые 4 стакана воды.
При варке картофеля важно, чтобы он постепенно нагревался в холодной воде, потому что это позволяет ему приготовиться равномерно.
Если картошка слишком долго готовится в воде, она в итоге станет рыхлой или водянистой. Проверяйте ее постоянно на мягкость. Как только вы сможете легко проколоть кусочки вилкой, они готовы.
Я обычно оставляю кожуру на картошке. Это добавляет цвет и немного текстуры.
Обязательно тщательно слить воду с картофеля. Я настоятельно рекомендую дать ему достаточно времени, чтобы обсохнуть, прежде чем смешивать кусочки с другими компонентами, иначе вы можете получить водянистый салат.
Салат можно приготовить заранее
Хотя салат «Ранчо» является простым в приготовлении, этот процесс может занять больше времени, чем вы думаете. Картофель требуется отварить и охладить. После того как все ингредиенты будут объединены, их также понадобится оставить на определенное время для смешения вкусов и ароматов. Поэтому лучше заняться приготовлением заранее, лучше за несколько часов до предполагаемой подачи.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?