Приготовили пшеничную халву с кешью: делюсь простым рецептом вкусного лакомства

Халва из пшеницы - известная сладость, пришедшая к нам из Южной Индии. Орешки в блюдо добавляют в самом конце для придания вкуса. Найти лакомство можно во всех магазинчиках Южной Индии, где продают сладости. Можно справиться с приготовлением своими силами. Сначала казалось, что поставленная задача отнимет много времени, но на практике оказалось, что даже начинающий повар справится!

Ингредиенты

Для начала я подготавливаю определенные продукты для вкуснейшего десерта. Для него мне требуется:

• цельная пшеница - 500 г;
• орешки кешью - 50 г;
• сахар - 500 г;
• вода - 1 стакан;
• масло топленое - 100 г.

Больше ничего не требуется. Можно для украшения воспользоваться сахарной пудрой или кондитерской посыпкой.

Замачивание пшеницы

Начинаю приготовление халвы с замачивания пшеницы. Для этого насыпаю зерна в глубокую миску, заливаю их водой так, чтобы жидкость хорошо покрывала зернышки. Оставляю заготовку на ночь.

Как только пшеничные зерна становятся мягкими, сливаю воду и несколько раз промываю их чистой проточной водой. Засыпаю пшеницу в блендер/миксер, измельчаю ее и добавляю немного жидкости. Необходимо добиться пастообразной консистенции.

Сбор молока

Второй этап - это сбор пшеничного молока. Для этого я проделываю следующее:

1. В глубокую кастрюлю кладу сито с мелкими ячейками. Для лучшего результата застилаю марлей.
2. В сито аккуратно выливаю немного пшеничной пасты.
3. Немного придавливаю заготовку и жду, пока с нее стечет молоко.
4. Процеживаю собранную жидкость через сито или любой другой фильтр. Например, при помощи марли. Лучше пользоваться ситечком для чая.
5. Сливаю лишнюю воду с собранного и процеженного молока.

После того как жидкость готова, можно приступать к следующему этапу приготовления халвы.

Обжарка и карамель

Далее я подготавливаю орешки. Для этого:

1. Разогреваю сковороду.
2. Добавляю на нее топленое масло.
3. Бросаю орешки на сковородку и обжариваю до золотистого цвета.
4. Выкладываю кешью в тарелку. Они потребуются чуть позже.

Далее занимаюсь приготовлением карамели. Чтобы ее сделать, выполняю такие действия:

1. Глубокую сковороду разогреваю на огне.
2. Засыпаю в нее сахар.
3. Постоянно помешивая, жду, когда сахар начнет приобретать коричневый оттенок. Использую только деревянную ложку.
4. Дожидаюсь, когда из сахара получится карамель. Она приобретет золотисто-коричневый оттенок.

Блюдо почти готово! В целом процесс приготовления занимает около получаса.

Финальная стадия

Когда карамель готова, для приготовления индийского десерта проделываю следующее:

1. Добавляю к карамелизированному сахару воду. Делаю это очень осторожно, так как карамель может брызгаться.
2. Постоянно помешивая, варю смесь до однородной консистенции.
3. Вливаю в заготовку пшеничное молоко.
4. Время от времени добавляю топленое масло. В итоге мне требуется около 100 грамм.
5. Готовлю, постоянно помешивая, карамельную смесь. Все готово, когда на стенках сковородки будут виднеться остатки масла.
6. Добавляю орешки в заготовку и тщательно перемешиваю.

После этого смазываю форму для торта маслом, снимаю халву с плиты, когда она потемнеет, перекладываю лакомство в другую тару.

Разравниваю десерт в форме для торта/выпечки, даю ему остыть, а затем нарезаю на кусочки и подаю к столу.