Просто овощи, просто копчёные колбаски, но похлёбка получается на славу: рецепт

Настоящим открытием стал для меня рецепт этого овощного супа с копченой колбасой из индейки. Настоящая осенняя похлебка - густая, сытная, ароматная. В ней прекрасно все, каждый ингредиент на своем месте. Особую пикантность вносит тертый пармезан, который добавляется при подаче.

Подготовка продуктов

Ингредиенты для овощной похлебки:

• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 350 г копченой колбасы из индейки;
• полтора стакана лука;
• стакан моркови;
• стакан сельдерея;
• 1 банка нарезанных помидоров;
• полтора стакана желтого болгарского перца;
• полторы столовые ложки чеснока;
• шесть стаканов куриного бульона;
• полтора стакана картофеля;
• 1 ст. ложка итальянской приправы сушеной;
• черный перец;
• стакан кабачков;
• 2 небольших чашки свежего шпината;
• 2 ст. ложки петрушки;
• сыр пармезан;
• соль.

Порядок приготовления

В большой кастрюле на сильном огне нагреть ложку масла, затем добавить нарезанную четвертинками колбасу из индейки, перемешать. Обжаривать 2 минуты, затем перемешать и готовить еще две минуты. Переложить на тарелку.

Вновь поставить кастрюлю на огонь, добавить вторую ложку масла. Нагреть, затем всыпать полтора стакана измельченного лука, по стакану моркови и сельдерея, нарезанных кубиками. Обжаривать 3 минуты.

Добавить в кастрюлю полтора стакана измельченного желтого болгарского перца и 1,5 ст. ложки измельченного чеснока. Обжаривать еще 2 минуты.

Влить в кастрюлю куриный бульон, положить банку мелких нарезанных кубиками помидоров, полтора стакана очищенного картофеля, нарезанного небольшими кубиками, соль, столовую ложку сушеной итальянской приправы, перец. Перемешать.

Добавить вареную колбасу и перемешать. Довести суп до кипения, убавить огонь, варить под крышкой 15 минут, несколько раз за это время перемешать.

Положить стакан нарезанных кубиками кабачков, перемешать и варить десять минут до мягкости овощей.

Положить две чашки нарезанного шпината и 2 ст. ложки свежей рубленой петрушки. Дать нагреться.

Подавать суп в теплом виде, посыпав тертым пармезаном. Идеально подойдет хрустящий французский хлеб для макания.