Простой рецепт ананасового десерта с кокосовой стружкой из миндальной муки

Посещение новых ресторанов и путешествия по разным странам после возникновения пандемии COVID-19 отошли на второй план. Но вам не нужно отказывать себе в употреблении аппетитной еды и напитков. Если у вас есть желание, способ его реализации можно найти всегда!

Вы мечтаете попробовать экзотические десерты, изготовленные как в ресторане, не выходя из дома? Попробуйте реализовать рецепт ананасового десерта с кокосовой стружкой из миндальной муки от Санджаны Патель, креативного директора и шеф-повара La Folie. Это восхитительное сладкое блюдо, богатое тропическими и фруктовыми ароматами, сможет изготовить любая начинающая хозяйка.

Изготовление основы из теста

Вам нужно иметь:

• 300 г сливочного масла;
• 60 г миндального порошка;
• 190 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. ванильного порошка;
• 120 мл яйца и 90 мл молока;
• 2 г соли;
• 500 г муки.

Выполните следующие действия:

1. Просейте муку и сахарную пудру в миску, размешайте.
2. Добавьте мягкое коровье масло, нарезанное кубиками, разотрите руками.
3. Добавьте миндальный порошок и сливки, размешайте.
4. Молоко и яйца влейте в другую емкость, взбейте миксером.
5. Соедините молочную смесь с мучной, замесите тесто.
6. Раскатайте тесто в тонкий пласт, затем сверните его.
7. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и отправьте в холодильник на пару часов.
8. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 3 мм, заполните им формы.
9. Смажьте заготовки мягким маслом и выпекайте при 155 °С в течение 13 мин. до золотистого цвета.

Карамелизация ананаса

Берем:

• 1 ананас;
• 75 г сахара коричневого;
• ½ ч. л. ванильного сахара.

Процесс готовки:

1. Очистите ананас, нарежьте кубиками.
2. Всыпьте сахар в кастрюлю, расплавьте его на слабом огне и варите до коричневого цвета, размешивая ложкой. Затем добавьте ванильный сахар и кубики ананаса.
3. Обжарьте ананас в карамелизованном сахаре до готовности, охладите.

Создание кокосово-имбирной крошки

Возьмите:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г коричневого сахара;
• 25 г хлопьев миндальных;
• 75 г кокосовой стружки;
• 25 г овсяных хлопьев;
• 3 г соли морской;
• 7 г свежего имбиря тертого;
• 75 г рафинированной индийской муки maida.

Выполните такие шаги:

1. Отправьте в миску коровье масло и коричневый сахар, взбейте миксером.
2. После отправьте в миску сухие составляющие и размешайте все до получения однотипной рассыпчатой массы.

Как собрать десерт

Завершающие шаги выглядят следующим образом:

1. Разложите карамелизованные ананасы в полуготовые формы из миндального теста, покройте кокосово-имбирной крошкой.
2. Отправьте заготовки в духовку и выпекайте 15-18 мин. при 170 °С до тех пор, пока крошка не приобретет золотисто-коричневый цвет.
3. Извлеките десерт из духовки, охладите так, чтобы был чуть теплым, покройте ванильными сливками и подавайте к столу.

Этот потрясающий десерт ваши близкие съедят за минуту и будут просить вас готовить его постоянно.