Рецепт идеального жаркого по-домашнему передается в нашей семье от матери к дочери

Сегодня я хочу вам рассказать о приготовлении довольно сытного блюда, которое очень нравится моей семье. Среди большого разнообразия похожих рецептов этот для меня идеальный. Использую его преимущественно на праздники. Жаркое из цыпленка делаю всего за три с половиной часа. Тушеное мясо получается невероятно вкусным и украсит ваш праздничный стол. Секрет этого яства в ароматной подливке.

Ингредиенты

Я использую такие продукты:

• Куриное мясо. На восемь порций беру полтора килограмма. Важно, чтобы цыпленок был без костей.

• Соль (одна маленькая ложка).
• Оливковое масло (три большие ложки). Также подойдет и растительное.
• Молотый черный перец и сушеный тимьян (по половине маленькой ложки).
• Репчатый лук (две головки). Овощи чищу и нарезаю на четвертинки.
• Морковь (4 шт.).
• Чеснок (два зубчика). Этот продукт измельчаю.
• Сухое красное вино. Достаточно одного стакана.
• Свежий розмарин. Можете ограничиться двумя веточками.
• Говяжий бульон (три стакана).
• Картофель (полтора килограмма). Этот продукт нужно почистить и разрезать на четвертинки.
• Кукурузный крахмал (две больших ложки).
• Холодную воду (одна четвертая часть стакана).

Два последних ингредиента вам понадобятся для подливки.

Первый шаг: делаю жаркое

Сначала мясо солю и посыпаю черным перцем. В большую кастрюлю вливаю оливковое масло (две столовые ложки) и ставлю емкость на средний огонь. Когда масло разогреется, всыпаю в кастрюлю нарезанный четвертинками лук и готовлю его восемь минут, периодически помешивая. Когда вижу, что он подрумянился, добавляю морковь. Через две минуты овощи извлекаю из кастрюли и откладываю в сторону. В кастрюлю вливаю еще одну большую ложку оливкового масла и восемь минут обжариваю на нем цыпленка. Нужно, чтобы мясо подрумянилось с обеих сторон. Затем этот ингредиент достаю и также откладываю. Часть мясного сока я в дальнейшем буду использовать для приготовления подливки. В емкости в течение одной минуты, не забывая помешивать, обжариваю зубчики чеснока, после чего вливаю указанное количество сухого красного вина и довожу его до кипения. Варю, пока вино не уменьшится на треть.

Затем в кастрюлю нужно добавить бульон, розмарин, тимьян и увеличить огонь, чтобы содержимое быстрее закипело. Когда это произойдет, в емкость помещаю обжаренного цыпленка, овощи (морковь и лук) и ставлю кастрюлю в духовой шкаф.

При 185-градусном температурном режиме готовлю жаркое два часа. По истечении этого времени к нему добавляю картофель и продолжаю готовить все вместе еще один час.

Делаю подливку

Пока в духовке готовится жаркое, в небольшой кастрюле смешиваю холодную воду и кукурузный крахмал. Сюда же вливаю мясной сок и хорошенько перемешиваю, чтобы получилась полностью однородная смесь. Кастрюлю определяю на плиту и довожу ее содержимое до кипения. Теперь ее остается немного проварить. В итоге подливка должна загустеть.

Подача

Картофель и жаркое достаньте из духовки и переложите на тарелки. Их полейте приготовленной подливкой и подавайте. Приятного аппетита!