Решила порадовать мужа необычным завтраком: приготовила ему шоколадные вареники с грецкими орехами и апельсином

Решила рассказать вам о кулинарных экспериментах моей подруги. Недавно она захотела порадовать мужа завтраком, который напомнил бы обоим давнее путешествие в Бергамо - шоколадные вареники казончелли с начинкой из грецкого ореха и апельсина. Тесто похоже на наши вареники, но вкус совсем другой.

Что такое казончелли

Это блюдо, которым славится итальянский регион Бергамо. Как правило, его подают во всех живописных ресторанчиках этого города. Вареники эти раньше считались едой бедноты. Они готовились из остатков того, что осталось от ужина - прямо как пицца. Но затем рачительные хозяйки стали придумывать разные начинки. Классические казончелли готовятся из фарша с чесноком и пармезаном. Но есть и десертные варианты, в том числе с красным вином и миндальной пастой. Сегодня я познакомлю вас с десертными казончелли.

Что нужно для приготовления казончелли

Ингредиенты для теста:

• 120 грамм муки,
• 2 яйца,
• столовая ложка оливкового масла,
• столовая ложка какао-порошка,
• столовая ложка сахарной пудры,
• чайная ложка соли.

Другие ингредиенты:

• 3 апельсина,
• грецкие орехи,
• мускатный орех,
• имбирь,
• белая шоколадная глазурь,
• карамелизированный арахис.

Как приготовить тесто

Тесто следует замесить за день до приготовления казончелли.

1. Для этого смешайте муку с какао-порошком, сахарной пудрой и тертым мускатным орехом.
2. Затем сделайте из этого горку с углублением, влейте туда ложку оливкового масла, яйцо и добавьте щепотку соли.
3. Все это вначале размешайте в углублении, а затем замесите тесто, пока у вас не получится гладкий шар.
4. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте на 30 минут в холодильник.

По истечении получаса раскатайте тесто на посыпанной доске и используйте стаканчик, чтобы вырезать круги.

Круги покройте пищевой пленкой и посыпьте мукой.

Подготовка начинки и соуса

• Раздавите грецкие орехи скалкой на доске или в ступке с помощью пестика.
• Затем удалите кожуру и семена 2 апельсинов. Лучше брать сицилийские, красные апельсины.
• Теперь бросьте дольки апельсина в блендер и добейтесь, чтобы он размолол этот фрукт в кроваво-оранжевый коктейль.

• Разогрейте на пару или в микроволновке шоколадную глазурь, чтобы она полностью растаяла.
• Теперь процедите смесь из апельсинов через сито в кастрюлю.
• Положите остатки обратно в ступку и смешайте с измельченными грецкими орехами.
• Апельсиновый сок кипятите на медленном огне, чтобы уменьшить количество жидкости. Натрите туда имбирь.

На следующем этапе переходим к приготовлению наших Казончелли.

Готовим казончелли

• Края кружков из теста покройте яичным белком. Поместите в центр начинку и защипайте края. Белок поможет склеить тесто.

• Теперь возьмите третий апельсин, очистите его и извлеките дольки.
• Доведите в большой кастрюле воду до кипения, подсолите ее, бросьте вареники. Пусть они покипят 2 минуты. Затем слейте воду.

Вареники готовы, но блюдо нужно еще украсить. Это же десерт.

Оформление блюда

• Поместите каждый вареник на дольку апельсина.
• Сверху с помощью кондитерского пакета или кулечка украсьте растопленной глазурью из белого шоколада.
• Полейте апельсиновым соусом и украсьте оставшимися дольками апельсина. Посыпьте карамелизированным арахисом.

Приятного аппетита!