Ролл с мягким сыром любит вся семья: делаю его, когда дешевеет черешня и спеет первая вишня (рецепт)

Сезон черешни и вишни открыт, а значит, я могу опять приготовить рулет с вишней, фаршированный крем-сыром. Десерт получается очень нежным и не идет в сравнение со многими уже готовыми сладкими роллами.

Ингредиенты

Подготовим продукты для теста:

• мука - 110 г;
• яйца - 3 шт.;
• сахар - 180 г;
• соль - 2 г;
• пекарский порошок - 4-5 г;
• цедра половины лимона.

Для начинки понадобится:

• мягкий сыр - 250 г (у меня маскарпоне, хотя рецепт позволяет использовать и любой другой крем-сыр);
• сливки 30-33 % - стакан;
• пудра сахарная - 65 г;
• ваниль - 1 стручок;
• вишня или черешня - 100 г.

Процесс приготовления

Сначала я соединяю яйца с указанной порцией сахара и тщательно вымешиваю при помощи миксера. Взбивать необходимо около 10 минут, чтобы растворились все кристаллики, а масса побелела и стала воздушной.

Затем добавляю пекарский порошок, соль, просеиваю порционно муку и ввожу лимонную цедру. Распределяю тесто по противню, застеленному бумагой для выпечки. Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут. Готовность бисквита всегда проверяю зубочисткой.

Когда корж подрумянится, снимаю его с противня, сверху накрываю таким же листом пергамента и аккуратно переворачиваю. Отсоединяю бумагу, на котором выпекался бисквит. Заворачиваю рулетом вместе с пергаментом, который уложила ранее сверху. В таком виде корж должен остыть.

Тем временем занимаюсь начинкой. Промываю черешни, удаляю косточки.

В большой миске соединяю крем-сыр, холодные сливки, пудру и семена ванили. Взбиваю до густоты.

Осторожно разворачиваю остывший корж, смазываю кремом и раскладываю черешни. Действовать нужно медленно, чтобы не поломать бисквит. Заворачиваю ролл и отправляю в холодильник на час.

Перед подачей десерт обычно украшаю сахарной пудрой, взбитыми сливками и оставшейся черешней.

Приятного аппетита!