Салат таббулех с хумусом и еще 2 восхитительных рецепта

3 восхитительных салата для гурманов

Вкуснейшие  веганские салаты — идеальные рецепты для постящихся! 

Салат таббулех с хумусом

Хумус

Ингредиенты:

• 230 г вареного нута;
• сок одного лимона;
• четверть чайной ложки соли;
• четверть чайной ложки толченого тмина;
• головка чеснока;
• 2 столовые ложки кунжутного масла;
• морская соль по вкусу;
• паприка.

Положите компоненты в кухонный комбайн и обрабатывайте в те­чении 2 минут. Добавьте 50 мл воды или больше, если нужно. При­правьте красным острым перцем по вкусу. Выложите на тарелку и сверху положите паприку.

Таббулех

Ингредиенты:

• 400 г вареной киноа;
• 60 г смородины;
• 60 г рубленого сырого миндаля;
• 100 г нарезанной моркови;
• 60 г рубленой мяты;
• 60 г лука-шалота, нарезанного тонкими ломтиками по диа­гонали;
• 60 г рубленой петрушки;
• 60 мл сока лайма или лимона;
• 1 чайная ложка натурального меда;
• половина чайной ложки толченого тмина;
• 1 чайная ложка морской соли;
• 100 г оливкового масла.

Можете использовать только часть ингредиентов, которые есть в вашем холодильнике. Смешайте все продукты в миске и дайте салату отстояться в течение 20 минут, после чего добавьте приправы.

Маринованная капуста с редисом и кедровыми орехами

Ингредиенты:

• 400 г нарезанной капусты;
• 4 редиса, разрезанных на четыре части;
• 2 столовые ложки кедровых орехов;
• оливковое масло;
• сок половины лимона;
• морская соль.

Смешайте все компоненты в миске и промаринуйте.

Салат из чечевицы

Ингредиенты:

• · 230 г чечевицы;
• · половина чайной ложки тмина;
• · четверть чайной ложки куркумы;
• · 1 столовая ложка тертого имбиря;
• · 1 головка толченого чеснока;
• · сок 1 лайма;
• · 60 г измельченного ананаса;
• · 50 мл оливкового масла;
• · половина чайной ложки морской соли;
• · 230 г измельченного цукини;
• · 230 г измельченного огурца;
• · 180 г нарезанной моркови;
• · 60 г рубленых листьев кориандра;
• · 60 г лука-шалота;
• · 400 г промытой и высушенной зелени по вкусу.

Приготовление:

1. Положите чечевицу в кастрюлю, залейте 600 мл воды, на­кройте кастрюлю крышкой и кипятите в течение 30 минут.

2. Когда чечевица станет мягкой, снимите кастрюлю с огня и слейте воду.

3. Дайте чечевице остыть.

4. Чтобы приготовить соус, смешайте тмин, куркуму, имбирь, чеснок, сок лайма, оливковое масло и морскую соль в сте­клянном кувшине с крышкой и энергично встряхните его. Или же положите компоненты, за исключением ананаса, в кухонный комбайн и обрабатывайте до тех пор, пока смесь не приобретет пастообразную консистенцию. Ананас добавляйте в последнюю очередь, чтобы соус стал комковатым.

5. Выложите чечевицу и все овощи, за исключением зелени, в миску.

6. Добавьте соус, хорошо перемешайте и дайте блюду выстоять­ся в течение 5 минут, чтобы смешались ароматы.

7. Сверху положите зелень.

В этом рецепте необязательно использовать все ингредиенты, вы можете добавлять в блюдо только те, которые у вас уже есть или которые вам нравятся, тогда для расчета порции просто сложите общее количество ингредиентов.

Готовьте с любовью! econet.ru

© Юнгер А., из книги «Clean. Революционная диета омоложения»