Сальса с ананасом и еще 2 замечательных вегетарианских рецепта

Сладкая, хрустящая, сливочная, и пряная, эта красочная сальса практически является закуской сама по себе.

Сальса с ананасом, огурцом и авокадо

Ингредиенты: на 3 порции

• 1 огурец, очищенный, отобранный и нарезанный кубиками (1⅓ чашки)
• ½ небольшого ананаса, очищенного, без серцевинки и нарезанного кубиками (1¼ чашки), плюс еще немного для приготовления сока
• 2 зеленых лука, тонко нарезанных (¼ стакана)
• 3-4 чайные ложки мелко нарезанного острого перца чили или острого красного перца.
• 510 гр. авокадо, очищенного, отобранного и нарезанного кубиками

Приготовление:

1. Смешайте огурец, ананас, зеленый лук и чили в средней миске.

2. Отожмите достаточное количество ананасовых ломтиков через чесночницу в небольшую миску, чтобы извлечь 1/4 стакана сока. Добавьте ананасовый сок в сальсу, и положите авокадо. Приправьте солью и перцем, по желанию, и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Жаренные листья брюссельской капусты с луком шалот и приправой гомасио

Гомасио, японская приправа приготовлена из соли и поджаренных семян кунжута, придаст хороший вкус любому блюду. Разделение брюссельской капусты на маленькие листья позволяет готовить их более быстро и избегать переваренности капусты, вкус которой не очень нравиться множеству вегетарианцев.

Ингредиенты: (На 4 порции)

• 450гр. брюссельской капусты
• 2 чайные ложки оливкового масла или кунжутного масла
• 1/3 стакана рубленого лука-шалота (2 луковицы)
• 4 чайные ложки морских водорослей с приправой гомасио
• 2 чайные ложки тертой лимонной цедры
• 2 чайные ложки лимонного сока

Приготовление:

1. Отделите брюссельскую капусту на листья, вырезая корень и отрывая листок за листком. Поместите листья в большую миску.

2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и тушите 3 -4 минуты до прозрачности лука. Переложите на тарелку. Положите листья брюссельской капусты в неглубокую сковородку, и увеличьте температуру до средней. Обжарьте половину листьев, 5-7 минут пока они не станут мягкими, ярко-зелеными, и слегка карамельными. Переложите в миску. Повторите ту же самую процедуру с остальными листьями.

3. Смешайте приправу гомасио, лимонную цедру и лимонный сок. Приправьте солью и перцем, по желанию.

Салат из красной капусты и яблока

Этой осенний салат из капусты удивит вас своим содержанием: кинза, цитрусовые, и хрустящие, сладкие яблоки.

Ингредиенты: (на 6 порций)

• 3 стакана крупно нарезанной красной капусты
• 1 средний сицилийский апельсин, тонко нарезанный
• 1 средний болгарский перец, тонко нарезанный
• 1 яблоко, без сердцевины, тонко нарезанное (1¼ стакана)
• 1 стакан листья кинзы, нарезанные
• 3 столовых ложек свежего апельсинового сока
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка нектара агавы
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки оливкового масла

Приготовление:

Автор: Инна Зверкова