Шахи тукда, или хлебный пудинг: готовим экзотическое лакомство из простых ингредиентов

Шахи тугда – это гренки в сиропе под сладким молочным соусом. Такой хлебный пудинг во всех уголках мира готовят по-разному, но особенную популярность снискали все же упрощенные экспресс-рецепты. Именно они позволяют в полной мере насладиться вкусным детищем индийской кухни при дефиците лишнего времени.

Представлю вам один из быстрых вариантов экзотического десерта.

Список ингредиентов

Лакомство крайне жирное и калорийное, поэтому не злоупотребляйте им (особенно при нарушении работы ЖКТ). Ради удобства приведу объем продуктов только на 1 умеренную порцию:

• белый хлеб – 1 ломтик;
• сливочное масло – по необходимости;
• нарезанные фисташки – 10 шт.;
• нарезанный миндаль – 5 шт.

Для рабди (заливки из сгущенки):

• сгущенное молоко – 2 ст. л.;
• цельное молоко – 2/3 ст. л.;
• порошок кардамона – 1/8 ч. л.;
• мускатный орех – щепотка.

Для сиропа:

• чистая вода – 1 стакан;
• сахар – ¾ стакана;
• порошок кардамона – 1/8 ч. л.;
• шафрановые нити – по вкусу.

Количество орехов здесь условно и зависит только от ваших предпочтений. При желании для более богатого вкуса можете добавить горстку фундука, грецких орехов или кешью. Сухофрукты тоже неплохо сочетаются с индийским блюдом.

Приготовление

Острым ножом срежем у хлеба всю грубую корочку. Разделим его по диагонали на 2 треугольника и отложим в сторонку.

Возьмемся за сладкую заливку из сгущенки (рабди). Поместим обычное молоко и сгущенное в глубокую сковороду. Поставим соус на средний огонь. Через 1-2 минуты добавим мускатный орех и кардамон. Регулярно помешивая, доведем смесь до кипения. Когда она станет умеренно густой, снимем с плиты.

На плоской сковороде растопим чуть-чуть сливочного масла. Положим в него хлеб и несколько раз просто перевернем ломтики, чтобы они пропитались маслом.

Обжарим хлеб с обеих сторон до румяной корочки и уберем на время.

Теперь займемся сиропом. Насыплем в кастрюлю сахар и зальем чистой водой. Когда жидкость закипит, опустим в нее порошок кардамона и щепотку шафрана. Продолжим кипятить смесь, пока она не станет в меру вязкой и не приобретет насыщенный желтый цвет.

Проверим консистенцию так:

1. Отправим каплю на блюдце.
2. Возьмем ее на большой палец и прижмем сверху указательным.
3. Медленно разомкнем пальцы.
4. Если между ними образуется тонкая нить, то сироп уже готов.

Погрузим хлеб в горячий сироп и перевернем для полноценной пропитки. Оставим его в сахарной "ванне" на 7-10 минут.

Выложим ломтики на тарелку.

Покроем лакомство соусом из сгущенки, затем украсим измельченными орехами.

Подается пудинг как в горячем, так и в холодном виде.

Маленький совет

Если обжарка кусочков хлеба вам не по душе, используйте тостер.