Шоколадно-банановый рулет, покрытый темной зеркальной глазурью по достоинству оценят все сладкоежки, особенно любители насыщенных шоколадных десертов. Приготовить лакомство можно по следующему рецепту.
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита:
- 5 яиц;
- 180 г сахара;
- 30 г крахмального сиропа;
- 120 г сливочного масла;
- 35 мл молока;
- 140 г муки;
- 35 какао-порошка.
Для шоколадного крема:
- 80 г темного шоколада;
- 35 г молочного шоколада;
- 50 мл глюкозного сиропа;
- 160 г сливок для взбивания (35 %);
- 300 г сливок для взбивания (35 %) для добавления позже;
- 20 г сахарного песка.
Для глазури:
- 15 г желатина в порошке;
- 75 мл холодной воды;
- 140 мл воды;
- 260 г сахара;
- 160 г сливок (35 %);
- 90 г порошка какао.
Кроме этого, потребуются 3 банана и сахарная пудра.
Для выпекания бисквита нужнен металлический противень размером 30 х 40 см.
Процесс приготовления шоколадного крема
В сотейник вылить глюкозный сироп, добавить 160 г сливок, поставить на огонь, довести до слабого кипения, снять с плиты.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202104/620177-1618941614.jpg)
В мерную емкость высыпать темный м молочный шоколад, залить сливками с сиропом, перемешать до однородности погружным блендером.
Перелить в емкость большего размера.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202104/149340-1618941615.jpg)
Высыпать сахар и перемешать лопаткой до его растворения. Затем влить 300 мл сливок, перемешать до однородности, накрыть пленкой в контакт, унести в холодильник.
Процесс приготовления шоколадного бисквита
В миску выложить сливочное масло, нарезанное кусочками, влить молоко и нагреть, чтобы масло растопилось.
В другую миску положить яйца, взбить миксером до образования пены. Затем добавить сахар и крахмальный сироп, взбить миксером до образования светлой однородной массы.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202104/76254-1618941616.jpg)
Просеять в нее муку и какао-порошок, перемешать лопаткой до однородности. Небольшую часть полученной массы переложить в миску со смесью молока и масла, перемешать венчиком, затем вернуть обратно и снова все вместе перемешать.
Противень застелить пекарской бумагой, вылить бисквитное тесто, разровнять шпателем.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202104/988407-1618941616.jpg)
Поставить в духовку, выпекать примерно 18 минут при 160 градусах.
Достать готовый бисквит из печки, переложить на решетку.
Сборка рулета
Достать из холодильника крем и взбить его миксером до устойчивых пиков.
Очистить два банана.
С бисквита снять бумагу, переложить его на другой лист. Выложить на него крем, разровнять лопаткой по всей поверхности. Часть крема оставить, чтобы нанести его на рулет.
На один край положить в один ряд два банана и свернуть бисквит рулетом, завернуть плотно в лист бумаги.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202104/9802-1618941617.jpg)
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202104/169365-1618941618.jpg)
Затем развернуть и переложить на решетку.
Нанести на поверхность рулета крем, разровнять, убрать в холодильник.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202104/476511-1618941618.jpg)
Приготовление шоколадной глазури
Желатин замочить в 75 мл холодной воды для набухания.
Из сахара и 140 мл воды сварить густой сироп. Вылить в него сливки и положить какао. Постоянно помешивая, довести до кипения, затем варить 10 минут на слабом огне. Снять глазурь с огня. Добавить набухший желатин и тщательно перемешать и процедить через мелкое сито.
Покрыть зеркальной глазурью рулет методом обливания, поставив его на решетку, под которой находится противень. Срезать неровные края.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202104/184337-1618941619.jpg)
Украшение рулета
Очистить еще один банан, нарезать кружочками, положить их на решетку, посыпать сахарной пудрой и обжечь горелкой. Выложить банановые кружки на рулет.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202104/982072-1618941620.jpg)
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?