1646
5
Шоколадный бисквит, сливочный крем, шоколадно-арахисовая паста и малиновое желе со свежими ягодами малины – этот десерт создан для поднятия плохого настроения. Сочный, нежный и очень насыщенный, торт "Принцесса" не оставит равнодушных. Хорош для лета, когда появляется много сезонных ягод и фруктов.
Что понадобится
Для бисквита:
- 4 яйца (отделить желтки и белки);
- 160 граммов сахара;
- 120 граммов пшеничной муки;
- 50 граммов какао;
- 2/3 чайной ложки разрыхлителя.
Для пропитки:
- 120 мл воды;
- 36 мл сока лимона;
- 10 граммов сахарной пудры.
Для крема:
- 15 граммов желатина;
- 130 мл воды комнатной температуры;
- 250 мл сливок 30%-х;
- 150 граммов сахарной пудры;
- 40 граммов ванильного сахара;
- 500 граммов сливочного сыра.
Верхушка:
- 2 порошковых малиновых желе;
- 600 мл горячей воды;
- 500 граммов свежей малины.
Дополнительно:
- 400 граммов шоколадно-арахисовой пасты;
- 250 граммов печенья с ароматом какао.
Бисквит
Нагреть духовой шкаф до 180 градусов.
Яичные белки взбить миксером до состояния устойчивой пены. Не прекращая работу миксера, вводить небольшими порциями сахар, пока белки не станут гладкими. Добавить желтки и снова взбить.
В отдельной посуде смешать разрыхлитель с мукой и какао и просеять мучную смесь к взбитой яичной массе. Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы не осталось комочков из муки.
Противень 25 на 30 см выстелить бумагой и вылить в него тесто.
Выровнять верх лопаткой и поставить в духовку на 22 минуты на самый нижний уровень. После достать бисквит, остудить.
Извлечь из противня, удалить бумагу и срезать неровную верхушку острым ножом. Разрезать бисквит горизонтально на 2 части.
Для пропитки смешать воду с соком лимона и сахарной пудрой. Подготовленным сиропом пропитать 1 бисквит, который выложить обратно в противень.
Крем
Желатин замачиваем заранее. Залить холодной водой и дать набухнуть минут 15.
В глубокую миску вылить сливки, всыпать к ним сахарную пудру и ванильный сахар. Взбить миксером до состояния не сильно густого крема.
Добавить к взбитым сливкам любой сливочный сыр и взбить миксером на средней скорости.
Желатин поставить в микроволновку или на средний огонь, чтобы он растворился. До кипения доводить нельзя, так как он потеряет все свои желирующие свойства. Дать ему остыть несколько минут.
Добавить к нему 1 столовую ложку сливочной массы и хорошо размешать ложкой. Влить желатиновую массу к сливочному крему за несколько раз, непрерывно взбивая массу, чтобы не появились желатиновые комочки.
Половину крема выложить на пропитанный бисквит и распределить равномерно по всему коржу.
На крем выложить квадратное песочное печенье с ароматом какао и заполнить им весь противень. Сверху распределить шоколадно-ореховую пасту и также разровнять верх ложкой или лопаткой.
Сверху выкладываем еще один слой песочного печенья в один слой. Заливаем остатками сливочного крема и разровняем все неровности. Накрываем вторым бисквитом, который пропитать сверху сахарно-лимонным сиропом. Убрать в холодильник, пока готовится желе.
Верх из желе
Малиновое желе высыпать в миску, залить горячей водой и размешать, чтобы все растворилось. Дать остыть до комнатной температуры.
В остывшее желе добавить свежие ягодки малины, перемешать и оставить до полного застывания.
Залить малиновым желе верх торта.
Разровнять, чтоб поверхность осталась гладкой, и дать настояться в холодильнике минимум 12-15 часов. Десерт готов!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?