Шоколадное печенье-сэндвич с мятным кремом: пальчики оближешь

Мята и шоколад не зря считаются классическим сочетанием. Печенье по моему рецепту, которое содержит оба этих ингредиента, получается невероятно вкусным. При этом сделать такие небольшие сладкие печенья-сэндвичи с мятной начинкой очень просто и не требует много времени.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления вкусного шоколадного печенья-сэндвича с мятным кремом я беру следующие ингредиенты:

• 142 грамма размягченного сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• 1 яйцо;
• 1 чайн. ложку экстракта ванили;
• 1 стакан муки;
• 5 стол. ложек какао;
• половину чайн. ложки пищевой соды.

Дополнительно для мятного крема заранее подготавливаю:

• 1 стакан сахарной пудры;
• 100 грамм размягченного сливочного масла;
• полторы чайн. ложки экстракта мяты перечной;
• 1 стол. ложку молока;
• 6 капель зеленого пищевого красителя.

Приготовление шоколадного печенья

Сначала я делаю основу для моего печенья-сэндвича. Для этого в большой миске я взбиваю при помощи миксера сливочное масло с сахаром до пышной массы. Затем я добавляю к ним яйцо и экстракт ванили.

В отдельной миске смешиваю муку, какао и пищевую соду. Постепенно добавляю эту сухую смесь к маслянистой. Хорошенько перемешиваю, пока у меня не получается однородное тесто.

На противень выкладываю бумагу для выпечки, а затем при помощи ложки выкладываю тесто для печенья. Между ними я оставляю расстояние в 4-5 см, поскольку печенье будет расширяться по мере выпекания. Ставлю в духовку выпекаться на 10 минут при температуре в 180 градусов. Внимательно следите, чтобы печенье ни в коем случае не подгорело.

Приготовление начинки и сборка печенья

Пока готовится печенье, я начинаю заниматься мятной начинкой.

Для нее в большой миске взбиваю сливочное масло вместе с сахаром, пока эта смесь не станет легкой и пушистой.

Перемешиваю эту смесь с экстрактом мяты и молоком.

В последнюю очередь по капле добавляю пищевой краситель, постоянно перемешивая.

Моя начинка должна приобрести красивый светло-зеленый цвет.

Готовое печенье вынимаю из духовки и выкладываю на тарелку, чтобы оно полностью остыло. Только после этого я могу начать выкладывать начинку.

Ее я толстым слоем размазываю по одному печенью, а сверху прикрываю вторым.

Кстати, чтобы улучшить вкус этого печенья, в тесто я могу добавить немного шоколадной стружки. А мятную глазурь, которую использую в качестве крема, летом могу заменить на мятное мороженое. Получается не менее оригинальный вкус, который отлично подходит для того, чтобы освежиться в жаркую погоду.