Шоколадные кексы с мятным кремом и посыпкой из мятных леденцов: к чаю просто идеальны

Это лакомство является отличным вариантом детского школьного перекуса. Можно подать эти кексы к чаю гостям. Приготовление выпечки очень простое. Для создания теста я использую шоколад. Поэтому уверена, что мое угощение обязательно понравится ценителям этого лакомства. Поливаю его мятной глазурью и посыпаю крошкой из раздавленных леденцов. Получается очень вкусно!

Ингредиенты

Для создания теста понадобятся:

• сливочное масло – полстакана;
• шоколад (несладкий, измельченный) - 57 грамм;
• яйца -2 шт.;
• сахарный песок - один стакан;
• ваниль – половина чайной ложки;
• мука универсальная - треть стакана;
• какао-порошок – треть стакана;
• соль – четверть чайной ложки.

Для приготовления глазури я использую:

• сахарную пудру - один стакан;
• масло сливочное размягченное - две столовые ложки;
• молоко - две чайные ложки;
• леденцы (небольшого размера) - 4-12 шт.;
• экстракт мяты перечной – одну чайную ложку.

О приготовлении

Я действую так:

1. Выстилаю форму для выпечки мини-кексов бумажными вставками (маленькими). Разогреваю духовку до 180°.
2. В небольшую кастрюлю наливаю воды (толщина слоя - до 5 см) и ставлю ее на плиту на несильный огонь.
3. Создаю водяную баню: в жаропрочную емкость помещаю масло и шоколад и погружаю ее в кастрюлю с горячей водой (не кипящей). Растапливаю ингредиенты, периодически помешивая, до тех пор, пока масса не станет достаточно однородной. Снимаю с огня и остужаю.
4. Во вместительной емкости взбиваю яйца с сахаром. В результате должна получиться масса кремообразной консистенции.

5. Добавляю в нее ваниль и приготовленную шоколадную смесь. Переливаю все в миску со взбитыми яйцами и хорошо вымешиваю с помощью лопатки. Важно!

6. Следует убедиться, что шоколад, как следует остыл, иначе яйца в нем сварятся.

7. В отдельной емкости смешиваю муку с какао-порошком, солю. Добавляю массу в шоколадную смесь и взбиваю.

8. В подготовленные формы для выпечки кексов выкладываю по одной столовой ложке теста.

9. Помещаю их в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаю около двенадцати минут. Готовность десерта проверяю с помощью зубочистки: если она выходит из кексов чистой, не облепленной тестом, значит, выпечка готова.

10. После этого занимаюсь приготовлением глазури. Для этого в миске небольшого размера смешиваю сахарную пудру с маслом, молоком и экстрактом мяты перечной. Старательно перемешиваю. В результате должна получиться мягкая и пышная смесь.

11. С помощью ложки или ножа наношу на испеченные кексы приготовленную глазурь, оставляя края неокрашенными. Прежде чем наносить глазурь на выпечку, важно убедиться, что она полностью остыла. В противном случае содержащееся в ней масло может растаять и покрытие потечет.

12. Дальше я освобождаю от оберток мини-леденцы и раздавливаю их на разделочной доске или в миске, используя скалку.

Посыпаю леденцами все кексы и подаю. Приятного чаепития!