Шоколадные кексы с начинкой из сливочного сыра и клубники: очень вкусный десерт к чаю

Что может быть лучше, чем чизкейк? Только мини-чизкейк, приготовленный с добавлением клубники и запеченный в шоколадном кексе. Этот десерт прочно ассоциируется с матрешкой, поскольку состоит из нескольких вкусных слоев, дополняющих друг друга. Я готовлю его, когда хочу порадовать своих близких или удивить гостей. Получается очень красиво и вкусно. Этим рецептом я хочу поделиться со всеми.

Что для этого нужно

Для приготовления этого десерта понадобятся несколько смесей ингредиентов.

Во-первых, используйте свой любимый рецепт кексов или даже полуфабрикатную сухую смесь для их приготовления.

Для мини-чизкейков понадобится:

• 1 упаковка крекеров;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 3 ст. л. сливочного масла (я предпочитаю соленое, но это не имеет значения);
• 480 г сливочного сыра;
• 2 яйца;
• 0,75 стакана гранулированного белого сахара;
• немного ванильного экстракта;
• свежая или консервированная клубника.

Для крема необходимо:

• 240 г мягкого сливочного сыра;
• 100 г размягченного масла сливочного;
• 2-3 стакана просеянной сахарной пудры;
• немного ванильного экстракта.

Шаг 1: тесто для кексов

Сделайте тесто для кексов по вашему любимому рецепту или используйте полуфабрикатную сухую смесь. Затем наполните формы примерно на треть.

Шаг 2: подготовьте мини-чизкейки

Бросьте свои крекеры в кухонный комбайн и измельчайте их, пока не получится консистенция зернистого песка. Переложите в миску, залейте расплавленным маслом, добавьте 1 ст. л. сахара и тщательно и равномерно смешайте.

После смешивания поместите около 1 чайной ложки смеси в бумажные вкладыши, хорошо прижмите, чтобы основы были красивыми и компактными. Выпекайте в духовке около 5 или 6 минут, чтобы они застыли.

В чистой посуде объедините яйца, сливочный сыр, сахар и ванильный ароматизатор. Начните смешивать миксером на низких оборотах, и как только масса начнет становиться однородной, переключите скорость на высокую и взбивайте в течение 3 или 4 минут.

Затем быстро переложите сырную смесь в пакет с отверстием и аккуратно выдавите ровным слоем поверх каждой основы. Запекайте при 180 градусах в заранее нагретой духовке около 15 минут. После этого слегка остудите их и снимите бумажные вкладыши.

Шаг 3: объедините кексы и чизкейки

Поместите готовые мини-чизкейки поверх кексового теста в формы.

Сверху положите слой очищенных и нарезанных ягод клубники (свежей или консервированной).

Возьмите оставшуюся часть теста и используйте достаточное его количество, чтобы покрыть чизкейки. Не заливайте смесь на внешнюю часть форм, иначе готовые изделия будут выглядеть неаккуратно.

Я обычно делаю на этом шаге то же самое, что и с сырной массой – перекладываю тесто в пакет с отверстием и аккуратно наношу его ровным слоем.

Шаг 4: выпекайте

Выпекайте кексы в соответствии с вашими обычными инструкциями (по используемому рецепту). Я пеку их около 20 минут при 180 градусах и использую шпажку, чтобы проверить, готовы ли они.

Шаг 5: крем из сливочного сыра

Крем – самая важная часть этого рецепта. Без него получится просто сладкая булочка с начинкой. Сливочный сыр - один из лучших составляющих крема на все времена. Он позволяет достичь густой и бархатистой текстуры и обладает достаточной сладостью.

Чтобы сделать крем, поместите размягченные сыр и масло в миску, перемешайте миксером на медленных оборотах до образования однородной массы. Затем увеличьте скорость прибора до высокой и постепенно добавьте сахарную пудру, не прекращая взбивание, пока крем не станет пышным и воздушным.

Положите ванильный ароматизатор и перемешайте. Затем поместите крем в пакет с отверстием или кулинарный шприц и нанесите круговыми движениями на поверхность каждого кекса.