Шоколадный тарт с шоколадной глазурью и клубникой: рецепт

Шоколадный тарт с легкими ванильными нотками и свежей клубникой, покрытый глазурью из темного шоколада, станет украшением праздничного стола. Простой десерт, который красиво выглядит и быстро готовится. Он понравится всем любителям ягод, шоколада и миндального крема.

Ингредиенты

Для тарта:

• 60 граммов несоленого масла;
• 40 граммов сахарной пудры;
• 2,5 грамма соли;
• 25 граммов яичного желтка;
• 90 граммов муки для выпечки;
• 10 граммов порошка какао;
• 25 граммов порошка миндаля.

Крем:

• 30 граммов несоленого масла;
• 25 граммов сахарной пудры;
• 30 граммов яиц;
• 4 грамма ванильного экстракта;
• 30 граммов миндального порошка;
• 5 граммов муки для кексов.

Для ганаша:

• 50 граммов темного шоколада;
• 25 мл сливок для взбивания;
• 12 граммов несоленого масла.

Для декора:

• свежие ягоды клубники;
• 40 граммов сахарной пудры.

Корж

Размять в миске мягкое сливочное масло, добавить сахарную пудру, соль и яичные желтки. Просеять муку для кексов, какао и миндальный порошок. Размешать и слепить небольшой шарик. Выложить на лист бумаги, накрыть вторым листом и раскатать скалкой, чтоб получился тонкий корж. На 30 минут убрать в холодильник.

Вырезать круглый корж. По краям сделать насечки.

Сделать бортики внахлест.

Выложить тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, наколоть вилкой. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Миндальный крем

Размять масло, добавить сахарную пудру, экстракт ванили и яйцо. Размешать и просеять муку и порошок миндаля.

Вылить крем в форму, разровнять верх лопаткой. Выпекать еще 20 минут. Температура та же.

Ганаш

Шоколад залить сливками и поставить в микроволновку на 40 секунд. Добавить мягкое масло, размешать.

Залить шоколадной глазурью десерт и убрать в холодильник на 60 минут.

Украсить свежей клубникой и посыпать сахарной пудрой.

Десерт готов.