Шоколадный торт и "Пирожное дьявола" - одно и то же? Разница между этими десертами

Вы наверняка узнаете немецкий шоколадный торт благодаря его кокосово-ореховой начинке, а темно-бордовый цвет − это верный признак того, что вы собираетесь попробовать немного "Красного бархата". Но как обстоят дела с "Пирожным дьявола"? Оно действительно выглядит и пахнет как любой классический шоколадный торт, и только искушенный ценитель может выявить некоторые тонкие различия во вкусе и текстуре.

Столько кондитеров трудились над созданием лакомства, что нет единого утвержденного рецепта для шоколадного торта и "Пирожного дьявола", но есть некоторые правила, которые делают их разными.

Что нужно для "Пирожного дьявола"?

Вот вам интересный факт. Для пирожного нужно какао-порошка, который смешивается с маслом, а также пищевой содой, что помогает придать ему ту пушистую текстуру, которую вы не всегда найдете в обычном шоколадном торте. Еще одно ключевое отличие: такие рецепты обычно требуют меньше масла и молока. В результате получается насыщенный шоколадный вкус, который менее сладок, но просто божественен и дьявольски хорош.

Чего требуют рецепты шоколадного торта?

Здесь тоже особые секреты приготовления. Рецепты шоколадных тортов, как правило, имеют большую вариативность, но они не всегда стремятся к мощному шоколадному вкусу или той же влажности. Рецепты часто требуют растопленного шоколада для выпечки, часто молочного, иногда смешанного с какао-порошком, чтобы получить нужный вкус.

Шоколадный торт можно покрыть практически любой глазурью, которую пожелает ваше сердце, "Пирожное дьявола" лучше сочетается с шоколадной глазурью.

Теперь, когда вы понимаете разницу, мы представляем вашему вниманию пару рецептов, которые часто путают между собой.

Шоколадный торт "Черепаха"

Ингредиенты:

• шоколад - 85 грамм;
• масло сливочное - 1/2 стак.;
• мука - 2 стак.;
• коричневый сахар - 1 стак.;
• яйца - 3 шт.;
• сахар - 1 стак.;
• 1 ч. л. корицы;
• соль - 1/2 ч. л.;
• 3 ч. л. разрыхлителя;
• 1/4 ч. л. перца душистого;
• гвоздика - 1/8 ч.л.;
• молоко - 1/3 стак.

Глазурь:

• коричневый сахар - 1 чашка и 2 ст. л.;
• жирные сливки - 3/4 стак.;
• масло кубиками - 6 ст. л.;
• сахарная пудра - 1/2 стак.;
• порошок ванильный - 1/4 ч. л.;
• карамельный попкорн с арахисом, по желанию.

Разогрейте духовку до 180 °. Две круглые формы застелите пергаментом для выпечки, смажьте маслом.

В микроволновке растопите шоколад. Дайте остыть.

Взбейте масло с сахаром до легкой пены.

Добавьте яйца по одному, затем шоколад.

В отдельной посуде смешиваются мука, разрыхлитель, корица, соль, душистый перец и гвоздика. Добавьте это во взбитую смесь попеременно с молоком, хорошо взбивая.

Переложите тесто в подготовленные емкости. Выпекайте в течение 30-35 минут.

Охладите.

В маленькой кастрюльке смешайте коричневый сахар, сливки и сливочное масло. Доведите до кипения, убавив огонь до среднего. Варите и помешивайте 3 минуты. Отключите огонь, добавьте пудру и ваниль.

Положите один корж на сервировочную тарелку, залейте половиной теплой глазури. Сверху выложите оставшийся корж. Так же полейте. При желании сверху выложите карамельный попкорн.

"Дьявольский торт"

Ингредиенты:

• масло сливочное (желательно предварительно размягченное) - 1/2 стак.;
• сметана - 1 стак.;
• яйца - 3 шт.;
• ванильный порошок - 1/2 ч. л.;
• горький шоколад - 85 грамм;
• мука - 1/4 стак.;
• 1/4 стак. сахара коричневого;
• соль - 1/2 ч. л.;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• сода - 1 ч. л.;
• 1 стак. воды.

Глазурь:

• масло сливочное кубиками - 1/2 стак.;
• шоколад - 110 грамм;
• сахарная пудра - 3/4 стак.;
• молоко - 1/2 стак.;
• ванильного порошка - 2 ч. л..

Разогрейте духовку до 180°. Застелите бумагой круглые формы и смажьте маслом.

Взбейте масло с коричневым сахаром до пышности.

Добавьте яйца.

Смешайте ваниль и растопленный шоколад, добавьте в масло.

В отдельной посуде смешивается мука, сода, соль и разрыхлитель. Сухую смесь добавляют в масляную порциями по очереди со сметаной и водой.

Переложите тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение 25-30 минут.

Охладите 10 минут перед выниманием.

Для глазури в маленькой кастрюле растопите сливочное масло и шоколад на медленном огне. Снимите с огня и охладите 5 минут.

Смешайте молоко с сахаром и ванилью. Постепенно добавьте шоколадную смесь.

Распределите глазурь между коржами, сверху и по бокам торта.