Сладкие кексики без яиц: смешиваю тесто с шоколадной крошкой и выпекаю

Если вы и члены вашей семьи являетесь вегетарианцами и не едите яйца, воспользуйтесь простым рецептом, чтобы приготовить нежные и воздушные кексы. Обычные, доступные и совсем недорогие ингредиенты позволяют быстро и легко приготовить эти мини-булочки.

На основе этого классического варианты вы можете сделать кексы более сладкими, добавив чуть больше сахара, или не очень, сделав акцент на фрукты, специи и орехи. Даже без яиц выпечка получается очень вкусной и рассыпчатой. Делюсь с вами своим любимым рецептом.

Для приготовления потребуется

1. Универсальная мука – 150-225 грамм.
2. Обезжиренный творог – 1 стакан.
3. Белый сахар – 135 грамм.
4. Оливковое масло – 0,5 стакана.
5. Пищевая сода – 4 грамма.
6. Разрыхлитель – 7 грамм.
7. Ванильная эссенция – 1 десертная ложка.
8. Шоколадные капли – 0,5 стакана.
9. Нарезанные грецкие орехи – 0,5 стакана (по желанию).

Готовим кексы

Выложите в миску творог и всыпьте сахар.

Оставьте минут на пять-десять, чтобы кристаллы полностью намокли. Затем электрическим или ручным венчиком хорошо перемешивайте, пока весь сахар полностью не растворится.

Добавьте в творожную смесь пищевую соду и разрыхлитель. Смешайте и оставьте на десять минут.

Следующими влейте ванильную эссенцию и оливковое масло.

Снова перемешайте лопаткой и медленно всыпайте в миску муку, одновременно взбивайте тесто миксером.

После чего выложите в него шоколадные капли и по желанию мелко нарезанные грецкие орехи.

Быстро перемешайте лопаткой и наполните приготовленным тестом силиконовые формочки.

Если у вас дома не оказалось шоколадных капель, можете заменить их на шоколадную крошку. Силиконовые формочки не нужно смазывать маслом, если вы будете использовать металлические обязательно сбрызните их кулинарным спреем, чтобы исключить пригорания во время выпекания.

Сверху дополнительно украсьте каждый кекс шоколадными каплями. Кстати, вы можете использовать для этого капли из молочного, белого или черного шоколада по своему желанию.

Выпекаем кексы

Поместите формочки на противень и отправьте в духовку, которая заблаговременно была включена и нагрелась до нужной температуры в 180 градусов.

Выпекайте кексы двадцать минут и, перед тем как достать их из печи, проверьте шпажкой на готовность. Если потребуется, увеличьте время еще на пять минут. Поместите их на решетку и оставьте пока они не остынут. Затем аккуратно извлеките их из форм и переложите на подставку.

Также вы можете подать их более красиво, особенно если пригласили друзей на чаепитие. Возьмите плоское блюдо и разложите на нем бумажные ажурные салфетки. Сверху на них поместите кексы и предложите выпечку вашим гостям.